【主料】
2人份鲢鱼头1000克南豆腐500克
【辅料】
盐适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量香葱适量姜适量枸杞适量花椒适量
步骤1
将买回来的鱼头洗干净，去掉头部多余的内脏，剪去鱼鳃，然后用刀把鱼头砍成两半用料酒，姜末，白胡椒粉和少许盐抹在鱼头，腌制十多分钟。枸杞事先泡好，葱切段
步骤2
把豆腐切小块，然后放到热水里面焯一下，去掉豆腥味
步骤3
锅里面放菜油烧热，再放些猪油（放猪油可以让鱼汤更白的），下姜片、花椒下去炒出香味；鱼头用厨房纸擦掉部分水分，再下锅里煎一下
步骤4
鱼头煎到两面黄的时候就倒水，再放入胡椒粉一起煮，水开了之后，把汤上面的泡泡打了
步骤5
泡泡打完之后就倒入豆腐，一起炖20分钟左右
步骤6
起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了
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