第1个回答 2020-11-28
卤肉饭是江南一带的著名的传统小吃，制作原料主要有五花肉、鹌鹑蛋、米饭等。吃起来肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。一份带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都能吸透汤汁，二者搭配简直是天生一对。老妈做菜从来都不讲究章成，常常走捷径，只要好吃就行，因此老妈每次做的食物都是懒人必备的。前几天老妈用私藏的卤肉秘方做了道简单快手的懒人版卤肉饭，当小编吃了这碗甜咸适中、酱汁浓郁的卤肉饭时，连连夸赞，感觉比饭店做的都好吃呢！就连沾上汤汁的青菜也全部吃完了，真的是吃一次就馋上一辈子。下面小编就将这道卤肉饭做法分享给大家，快快学起来吧！
配料：
五花肉 300克、鸡蛋 2只、洋葱 半个、干香菇 8朵、小白菜 10颗、生抽 1汤匙 、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、冰糖 6克、精盐 适量、高汤（或清水） 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋煮熟去壳备用。
2.洋葱切小丁。
3.干香菇泡发后切成丁。
4.五花肉洗净后剁成末。
5.青菜洗净，择去外面的大叶子，留菜心。
6.青菜心入开水锅烫熟捞出备用。
7.不沾锅滴几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用。
8.锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色。
9.加入香菇丁继续煸炒出香味。
10.加入炒好的洋葱丁翻炒均匀。
11.加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀。
12.锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋，小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁，使汤汁更浓一下。
13.盛一碗米饭，在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉，放上切开的鸡蛋即可。
烹饪小贴士：
1、卤肉饭中用鹌鹑蛋更好，更容易入味；2、五花肉会出油，因此只需在开始炒洋葱的时候加一点油，其余操作不用再加油； 3、如果家里没有高汤可以用清水代替； 4、卤好之后最好尝一下味道，若是味道淡了就加一点盐；5、洋葱微辣性温，具有发散风寒的作用，常吃洋葱有助于预防感冒；6、洋葱含有硫磺成分，进入人体后能够与肠道内的细菌结合，促进肠胃蠕动将肠道垃圾排出人体，常吃洋葱有助于消化排毒；7、洋葱含有丰富的微量元素硒，是一种强氧化剂，常吃能够起到防癌抗衰老的功效。
第2个回答 2020-11-26
卤肉饭的做法及配料问题卤肉是非常简单的一个问题，买上大料香草果，香果芭蕉，花椒，加上一些老抽，就是卤料了，鲁叔以后把米饭蒸熟，网上一道吃罢香死了。
第3个回答 2020-11-26
俺自己家的卤肉饭的话，其实没有什么配料，就是买1.5花肉，然后又把就是做五花肉的方法，然后做好了之后把那个肉浇在米饭上面就可以了
第4个回答 2020-11-26
家常卤肉饭的做法及配料，家常卤肉饭可以用哦，卤肉和饭做配料完了，加上嗯嗯，点儿油，再加上点鸡蛋，搁点香菜，再加上点严格点为素，或者是耗油即可