第3个回答 2017-11-25
【卤肉饭】
主料：
五花肉500克，红葱酥适量，干香菇一把
辅料：
料酒，生姜，酱油，李锦记卤水，冰糖
做法：
1、干香菇用温水泡发，切丁
2、五花肉在冷水中抛出血水切成小块备用
3、锅中放油，下五花肉充分煸炒出油
4、下红葱酥、香菇丁，将三者混合炒匀，放入半碗卤水，放老抽调色，再加入料酒，生姜，冰糖
5、不吃肥肉的建议切肉的时候将瘦肉和肥肉分开，这样吃的时候容易将肥肉挑出来，但是不建议全部用瘦肉，因为味道会受影响
6、锅中加热水没过肉大火烧开后小火慢慢煮
7、煮啊煮，煮到差不多一个半小时左右准备好白米饭开锅迎接吧
TIPS:
1、事先煮熟几个鸡蛋，烧肉的时候剥了壳顺便一起卤吧
2、香菇建议用干的，味道更香
3、正宗的卤肉饭其实用的是红葱酥，没有可用洋葱代替
4、没有卤水可以用炖肉香料包代替，八角啊桂皮啊，小茴香啊什么的本回答被网友采纳