做黄焖牛腩，牛腩怎么做才能软烂？

Question

如题所述

Answer 1

一、做黄焖牛腩，牛腩怎么做才能软烂？

准备原料：牛腩1公斤至1.5公斤，番茄120克。

需要准备的材料：洋葱20克，蒜末15克，姜末15克，小茴香一点，盐一点，味精一点，天竺葵一点，八角5克，桂皮一点，豆蔻一点，料酒1汤匙，酱油2汤匙，水淀粉一点，香油一点。

制作步骤：

1.我们把西红柿洗干净，然后切成小块，放入沸水锅中，过一会儿再取出沥干水分。姜、八角、桂皮、香叶、小豆蔻、茴香全部放在一起，用纱布包好，做成香料包。

2.我们把买的牛腩清洗干净，然后把上面的水擦干，用刀切成块。然后煮一锅水，水开后，把牛腩放入锅中焯一会儿。取出，沥干水分，放在一边。

3.把锅里的水倒掉，重新煮一锅水，然后加入料酒和准备好的香料包。把牛腩放进去，然后用小火慢慢煨。拿出来，让它变得太冷。用刀把它切成小块。然后放在盘子里，等待下一步。

4.锅中加入适量的香油。七分钟热的时候，把葱花和姜末一起放下，翻炒至香，然后加入适量料酒和酱油。下课后，在甜片中加入适量的水，然后捞出里面的葱花。然后放入牛肉，用小火慢慢煨至脆烂。

5.把番茄块再次放进去，然后把它们变成中火，让大家炖一会儿。然后可以加一点味精品尝一下。不吃就算了。然后我们可以把牛肉片捞出来，整齐地放在盘子里。

6.锅里的汤用来勾芡，最后倒在牛肉上。这里，一道美味的红烧牛腩已经做好，随时可以上桌。

二、技巧

1.牛腩白筋多为宜。

2.每天煮一煮，让它静置。常温下可保存3-5天。

3.它可以用做红烧牛腩饭和牛腩面。

4.炖的时候可以加入土豆、萝卜等。根据你个人的喜好。

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Answer 2

黄焖牛奶在制作的过程中，牛腩应该至少炖煮40分钟以上才能原来入味。不要过早的加盐，这样会使肉变不软。

Answer 3

要想做的软烂，就要把肉切的小一点，并且放进高压锅里煮上两个小时，这样就特别好吃了。

Answer 4

用小火炖比较长的时间，这样做就可以把牛腩炖的比较烂。