鸡蛋糕蒸虾仁怎么做

Question

如题所述

Answer 1

如果宝宝在六个月以上，这时候适当的吃一些辅食，有助于宝宝肠胃的调养，有助于宝宝的健康，宝宝吃的辅食比较多，比如说鸡蛋黄，虾仁鸡蛋羹等等，虾仁鸡蛋羹的营养价值比较高，而且食物比较柔软，非常有助于肠胃消化，里面富含高蛋白，这对于促进宝宝的生长发育都是有好处的。

宝宝吃的虾仁鸡蛋羹做法

鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
做法二
材料：
虾仁，鸡蛋，米汤，葱花，盐，芝麻油
做法：编辑
1。把鸡蛋顺一个方向打碎，把虾仁切碎
2。把虾仁，米汤倒入蛋液，加少许盐和猪油
3。加上保鲜膜
4。上锅蒸7，8分钟
烹饪技巧
1.水要40-50度左右的，不能用冷水。
2.鸡蛋液一定要过滤，这样蒸出来比较嫩滑。
3.盖上保鲜膜，防止水汽滴下去，破坏卖相。

Answer 2

首先你可以将虾仁去皮，然后加点点鸡蛋放在锅里面使劲的进行搅拌，蒸20分钟左右就可以出锅了，特别的好吃哦。

Answer 3

准备食材：鸡蛋4个，鲜虾10只，韭菜1小把，盐1小勺，胡椒粉1小勺，香油或玉米油少许，清水适量。

第一步，准备好所有的食材。

第二步，把鲜虾去皮剥出虾仁，并去除虾线。这里用鲜虾来剥虾仁，口感更新鲜，而且蒸熟的虾仁不会回缩很多，也可以用买现成的虾仁，但是现成的虾仁有的水分比较大，会多蒸出很多水分，影响鸡蛋糕的口感。

第三步，鸡蛋加水放入碗中搅拌均匀，常规经验鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是1:1.5，水的量是鸡蛋的1.5倍，你可以找一个电子秤来称一下，如果没有电子秤，可以在打鸡蛋的时候，鸡蛋一头磕一个口保留完整的鸡蛋壳，然后用鸡蛋壳来装水，4个鸡蛋用6鸡蛋壳的水，当然这个比例只是经验值，并不是非常严格，水量可以直接影响鸡蛋糕的口感，所以水量最低不能低于鸡蛋的一倍。

第四步，在鸡蛋与水的混合液中加入盐，花椒粉，香油或者玉米油，混合均匀。

第五步，这步比较关键，尽量不要省略，否则会影响鸡蛋糕的口感，把调好的鸡蛋液用筛网过一下筛，这一步既可以去除鸡蛋液中的杂质和颗粒物，也可以去除气泡。

第六步，这步最关键，一定不能省略，在鸡蛋液碗上面盖一张保鲜膜，然后再上锅蒸，这一步是防止鸡蛋液沸腾里面水分蒸发流失，同时防止锅盖上的蒸汽滴入碗中，两者都会导致鸡蛋糕成品有气孔。保鲜膜一定选用耐高温的（大于100℃），如果家中没有保鲜膜，可以在碗上面盖一个盘子。然后放到蒸锅中，水开后蒸8分钟蒸至鸡蛋液基本凝固。

第七步，在蒸鸡蛋糕过程中，切少许韭菜末备用。

第八步，鸡蛋蒸凝固后，把鲜虾仁放在上面，一定保证鸡蛋糕蒸熟，否则虾仁会沉底。

第九步，虾仁摆好，撒上少许韭菜末，继续上锅蒸5分钟。

蒸熟后看一下虾仁变成红色就可以出锅，鲜嫩爽滑，特别美味。

注意事项：1.鸡蛋和水的比例是1:1.5，一定混合均匀，不能出现蛋白蛋黄分离。

2、混合好的蛋液要过筛，筛掉气泡和颗粒。

3、蒸之前盖保鲜膜或者盘子，防止水分蒸发产生气泡。

4、鸡蛋糕蒸熟再放虾仁，防止虾仁沉底。