10斤面粉需要37.5克酵母,5斤水,不需要泡打粉,水煎包做法如下:
主料:猪肉500克、芹菜250克、面粉400克
辅料:葱30克、姜30克、十三香少量、盐少量、香油15毫升、豆腐乳1块、生抽15毫升、蚝油10毫升、酵母3克、鸡粉少量、调和油20毫升
步骤:
1、猪肉、姜和大葱准备好;
2、剁成肉泥;
3、放入盐、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油、十三香和香油,按一个方向搅拌均匀;
4、将芹菜切碎,越细越好,但不要剁;
5、将切好的芹菜放入猪肉中搅拌均匀;
6、这是发酵好的面团;
7、取出面团揉一会排气,然后分成小面团,将小面团压扁;
8、将小面团擀成圆形皮,然后取一些肉馅放在面皮中间;
9、依次兜起压褶包成包子;
10、平底锅中放入适量调和油,然后将包子放入锅中;
11、待底部稍微定型时将一小碗水倒入锅中;
12、盖好锅盖,要用小火煎;
13、煎至水分完全蒸发,底部变成金黄色即可;
14、成品。
十斤面粉,放一两酵母,一两泡打粉,用温水和面。水煎包做法如下:
准备材料:面粉1000克、韭菜350克、鸡蛋3个、盐适量、黑芝麻适量、香葱1根、酵母7克
1、酵母用温水融化,把面和成团,温暖处饧发约1小时.
2、鸡蛋抄熟炒散,韭菜洗干净切碎和鸡蛋放一起。
3、放入油盐拌匀即可,韭菜鸡蛋馅不用放过多的调料,会掩盖住韭菜的鲜,只放盐和油就好。
4、面发好。
5、把面团取出分成小面剂子,剂子不用太大,小一点更可爱。
6、擀皮包馅,收严口,按照自己的手法包成包子状,怎样都可以。
7、平底锅底部涂一点油,把包好的包子摆放好,中间要留出空隙,小火煎。
8、煎到包子底部微焦,加开水,水到包子的半腰处。
9、盖上盖子,中火焖。
10、看到水分煎干,开盖在煎去水汽,撒上黑芝麻和葱花即可。
扩展资料:
水煎包烹饪技巧:
1、在揉搓面团的时候,往里面加入少许的食用油,这样就可以让面团不粘手,还可以更好的起酥。
2、在拌肉馅的时候,往里面加入一个鸡蛋,这样可以让肉质更加鲜嫩,吃起来的口感也会更好。
3、将包子全部摆好之后,往里面加入一点面糊,这样煎好的水煎包下面就会带有一层脆底,吃起来的味道更好。
4、盖上锅盖煎8分钟即可,要是时间过长,那么水煎包就会容易煎糊,面皮吃起来也会发硬。
本回答被网友采纳水和面的比例是多少,就是街上买早点的配方
追答、和面时面与水的比例为:
1.和面的面水比例(体积比)。
2.面条:面粉:水=3.5 :1 (3+1/2杯面粉加一杯水)。
3.饺子面粉:水=3 :1 (3杯面粉加一杯水)。
4.包子,面包:面粉:水=2.5 :1 (1+1/4杯面粉加1/2杯水)。
5.烙饼,油条:面粉:水=2 :1 (1+1/4杯面粉加1/2杯水)。