.做水煎包的面一斤加多少水

Question

如题所述

Answer 1

一斤面粉需要加250克水，以下是水煎包的具体做法。

主料：面粉500克、猪肉200克、韭菜400克

辅料：酵母3.5克、甜面酱10克、姜末少许、老抽5克、酱油10克、食醋5克、白胡椒面少许、盐1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、植物油20克、调糊用清水480克、调糊用面粉26克、和面用水250克

步骤：

1、酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状

2、和成光滑的面团

3、室温发酵至2倍大

4、猪前肩肉切成肉丁，将调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重

5、韭菜洗净控干水分，切碎。放上油拌和均匀。

6、发好的面揉光滑，搓成条，切成剂子

7、擀成中间厚边缘稍薄的皮

8、取一个皮放上一勺韭菜

9、中间放上肉

10、再放上一勺韭菜

11、拿成摺

12、包成包子

13、将480克清水加入26克面粉调成稀面糊

14、平底锅小火加热放油

15、将包子均匀的排列，中间留有空隙，略煎一下定型

16、将1/3的稀面糊倒入

17、锅内盖上盖后开大火

18、大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火并注意观察锅内情况，看到水分蒸干就说明熟了

Answer 2

这个是适量添加的，按照面的粘稠度决定。

水煎包及其和面的做法：

1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点儿糖。

2、调馅儿。这个根据个人喜好调制。

3、和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。等到面团成原来的1.5-2倍大且用手压不反弹时即可。

4、将饧好的面团揉至表面光滑，面内没有大气泡时，切成大小相同的剂子。

5、把剂子擀成圆形包入馅。

6、平底锅中放油后摆入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水到达水煎包的五分之一。用中小火煎至锅中无水底面金黄即可。

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Answer 3

水煎包及其和面的做法：

1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.茴香择洗干净，控水。
4.切末，与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。9.包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。追答

面与水5比3

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Answer 4

Answer 5

这个是适量添加的，看你和面的粘稠程度而定。