扬州炒饭与蛋炒饭的区别是什么?

如题所述

扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭,扬州炒饭会比蛋炒饭有多一些的菜。

同样是炒饭,为什么扬州炒饭比蛋炒饭出名? 

    从原料上来看,扬州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类,外表上看起来不在单调,各种颜色蔬菜的搭配,使扬州炒饭看起来更有食欲。

    扬州炒饭有官方发布的“新标准”,在层次上,扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

    扬州炒饭做法基本统一,而蛋炒饭人人都可随意发挥,在口味的稳定上不如扬州炒饭。

    好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知,扬州炒饭也不例外,据说隋炀帝下扬州时,把他爱吃的“碎金饭”(即现在的扬州炒饭)也一并带来了,当时皇帝都这么爱吃,下面的人跟风一片,扬州炒饭就这么火了起来,到了清朝嘉定期间,有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良,加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料,使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代,不少国人外出打工,其中包含不少扬州的厨师,这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-11-28
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同样是炒饭,为什么扬州炒饭比蛋炒饭出名?

从原料上来看,扬州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类,外表上看起来不在单调,各种颜色蔬菜的搭配,使扬州炒饭看起来更有食欲。扬州炒饭有官方发布的“新标准”,在层次上,扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。扬州炒饭做法基本统一,而蛋炒饭人人都可随意发挥,在口味的稳定上不如扬州炒饭。

好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知,扬州炒饭也不例外,据说隋炀帝下扬州时,把他爱吃的“碎金饭”(即现在的扬州炒饭)也一并带来了,当时皇帝都这么爱吃,下面的人跟风一片,扬州炒饭就这么火了起来,到了清朝嘉定期间,有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良,加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料,使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代,不少国人外出打工,其中包含不少扬州的厨师,这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。【开个炒饭馆当自己的老板】
第2个回答  推荐于2017-09-02
最主要是在配料上多于蛋炒饭。
现在好多饭馆的蛋炒饭和
简直就是混为一谈!!!蛋炒饭各家有个家的演绎,也说不出什么;但正宗
的配料有:配料: 鸡肉 火腿 虾仁 干贝 香菇(鲜) 鸭肫 海参(水浸) 冬笋 豌豆

希望那些将蛋炒饭和扬州炒饭混为一谈的饭馆,不要是写着扬州炒饭就比蛋炒饭贵上两三块钱,然后端上桌的扬州炒饭和蛋炒饭基本上一样。本回答被提问者采纳
第3个回答  2020-01-15
蛋炒饭就是以蛋和饭为主,基本上没有其他辅料的炒饭。
扬州炒饭其实等于一个大类的统称,简单的说就是扬州的炒饭,详细点儿就是包含了各种蛋炒饭,虾仁炒饭,三鲜炒饭,什锦炒饭等等的统称。
至于现在说的包含水发海参;鸡脯肉;湖虾仁;水分干贝;火腿;鲜笋;花菇;豌豆粒的扬州炒饭其实是七十年代香港各大食肆慢慢形成的,其实那并不是扬州炒饭,或者说不仅仅是扬州炒饭,因为要细究的话那叫什锦炒饭或者扬州什锦炒饭。
第4个回答  2020-05-26
扬州炒饭里面除了放鸡蛋,还放一些新鲜的玉米粒、火腿等,蛋炒饭只是放鸡蛋。
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