扬州炒饭与蛋炒饭的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭，扬州炒饭会比蛋炒饭有多一些的菜。

同样是炒饭，为什么扬州炒饭比蛋炒饭出名？ 

从原料上来看，扬州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类，外表上看起来不在单调，各种颜色蔬菜的搭配，使扬州炒饭看起来更有食欲。

扬州炒饭有官方发布的“新标准”，在层次上，扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

扬州炒饭做法基本统一，而蛋炒饭人人都可随意发挥，在口味的稳定上不如扬州炒饭。

好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知，扬州炒饭也不例外，据说隋炀帝下扬州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的扬州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，扬州炒饭就这么火了起来，到了清朝嘉定期间，有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料，使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代，不少国人外出打工，其中包含不少扬州的厨师，这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。

Answer 2

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同样是炒饭，为什么扬州炒饭比蛋炒饭出名？

从原料上来看，扬州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类，外表上看起来不在单调，各种颜色蔬菜的搭配，使扬州炒饭看起来更有食欲。扬州炒饭有官方发布的“新标准”，在层次上，扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。扬州炒饭做法基本统一，而蛋炒饭人人都可随意发挥，在口味的稳定上不如扬州炒饭。

好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知，扬州炒饭也不例外，据说隋炀帝下扬州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的扬州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，扬州炒饭就这么火了起来，到了清朝嘉定期间，有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料，使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代，不少国人外出打工，其中包含不少扬州的厨师，这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。【开个炒饭馆当自己的老板】

Answer 3

最主要是在配料上多于蛋炒饭。
现在好多饭馆的蛋炒饭和
简直就是混为一谈！！！蛋炒饭各家有个家的演绎，也说不出什么；但正宗
的配料有：配料： 鸡肉 火腿 虾仁 干贝 香菇（鲜） 鸭肫 海参（水浸） 冬笋 豌豆
。
希望那些将蛋炒饭和扬州炒饭混为一谈的饭馆，不要是写着扬州炒饭就比蛋炒饭贵上两三块钱，然后端上桌的扬州炒饭和蛋炒饭基本上一样。本回答被提问者采纳

Answer 4

蛋炒饭就是以蛋和饭为主，基本上没有其他辅料的炒饭。
扬州炒饭其实等于一个大类的统称，简单的说就是扬州的炒饭，详细点儿就是包含了各种蛋炒饭，虾仁炒饭，三鲜炒饭，什锦炒饭等等的统称。
至于现在说的包含水发海参；鸡脯肉；湖虾仁；水分干贝；火腿；鲜笋；花菇；豌豆粒的扬州炒饭其实是七十年代香港各大食肆慢慢形成的，其实那并不是扬州炒饭，或者说不仅仅是扬州炒饭，因为要细究的话那叫什锦炒饭或者扬州什锦炒饭。

Answer 5

扬州炒饭里面除了放鸡蛋，还放一些新鲜的玉米粒、火腿等，蛋炒饭只是放鸡蛋。