第1个回答 2018-01-16
食材明细
鸡蛋
三个
鲜虾
六只
凉白开
220克
葱花
适量
蒸鱼豉油
少许
黑胡椒粉
少许
盐
适量
凉拌酱油
少许
香油
少许
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
虾仁鸡蛋羹的做法步骤
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:1 1准备好原材料
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:2 2虾去壳,去掉虾线,清洗干净,两只保留虾尾
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:3 3将去掉了虾尾的虾仁切成丁
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:4 4虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油,抓匀,腌制几分钟
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:5 5鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油,搅拌均匀
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:6 6将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:7 7将过滤好的鸡蛋液倒入碗里,加入虾仁丁,搅拌一下,然后去掉表面的泡沫
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:8 8锅里水烧开,放入鸡蛋液,鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:9 9盖上盖子蒸
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:10 10大约蒸六七分钟后,蛋液稍微凝固,这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好,继续蒸七八分钟,直到熟为止
【儿童营养早餐】细嫩爽滑的虾仁鸡蛋羹的做法步骤:11 11出锅撒上葱花,淋上少许凉拌酱油和少许香油
小窍门
一、鸡蛋液一定要过滤,蒸之前去掉泡沫,这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻;
二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实,有人说保鲜膜加热会产生有害物质,所以就没用保鲜膜来封住表面,直接扣了个盘子,我今天做的时候没有扣得太严,我蒸的表面有少许气泡,不过不影响口感;
三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油,不要用烹调酱油。本回答被网友采纳