正宗油酥的做法及配方

Question

正宗油酥的做法及配方

Answer 1

油酥
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟

主料：
普通面粉（油皮） 115克
菜籽油（油皮） 10克
开水（油皮） 55克
盐（油皮） 1克
冷水（油皮） 10克
普通面粉（油酥) 25克
菜籽油（油酥） 25克
花椒粉 适量
白芝麻 适量

做法步骤：
1. 先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
2. 再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。
3. 油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。
4. 取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。
5. 依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。
6. 静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。
7. 烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。
8. 出炉后趁热食用。
9. 夹上蔬菜、鸡蛋、肉类，就貌似法风烧饼啦！

Answer 2

主料：面粉400g

1调料：调和油60g。酵母(干)3g。水适量。

2面粉加水和酵母和成面团，醒发

3.油倒入一个盆里，放到火上加热，

4.油热后倒入面粉，做成油酥

5.醒好的面团擀成一张大饼

6.把油酥涂到面饼上

7.卷成卷

8.切成段，并在表面涂油

9.两端向内折，压成小饼状

10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟

如果想学的话可以来这里

Answer 3

油酥的做法
原料：
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可.

Answer 4

在家自制油酥的烹饪做法

Answer 5

原料：花生、红糖、白糖、蒜泥、面粉、水。

做法步骤：

1、制作花生馅：炒花生时，不下油、盐，直接爆炒。

2、然后捣碎，加入红糖、白糖、蒜泥，味道更香。

3、和面：一斤面粉配三两油，加入适量水，揉搓成条，切成块。

4、用擀面杖或啤酒瓶压扁，加花生馅。

5、油炸：呈金黄色即可捞起，现吃味道最好。