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自制酥皮面的配方
酥皮的
做法及
配方
酥皮的做法和配方
答:
1、主料:高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。2、辅料:
酥皮
-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。3、拿出300克高筋面粉做中种
面团
。将中种面团揉至不见干粉即可,不需要光滑。放入保鲜袋内,挤出袋内空气,用封口夹封好放...
自制酥皮面的配方
答:
1.千层酥皮的制作:将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中
。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软,粘手。通过案板上多次的撒薄薄的面粉,将面团揉到不粘手,光滑的形态。请点击输入图片描述 2.取保鲜膜,将面团放进去。先将保鲜膜折好,折...
开酥
酥皮的配料
比例
答:
开酥的用料及配方
油酥面:低筋面粉200克,猪油100克(中式酥点一般用猪油,西式酥点用黄油)
。水油面:中筋面粉250克,清水120克,猪油25克。(如做花式酥点可上色,和成有颜色的水油面团)开酥方法 首先低筋面粉加猪油和成油酥面团,手法先用叠压的方式,再用手掌擦酥,使其均匀无白色颗粒,成...
酥皮的
做法及
配方
答:
1、低筋面粉和盐混合,30g黄油切小块放入面粉中。2、用手搓捏均匀
,直至看不到黄油。3、加入清水揉成均匀面团,静置醒半小时至表面光滑。4、120g黄油装入保鲜袋,用擀面杖压扁,擀成方形放冰箱冷藏待用。5、醒好的面团取出,擀成裹入用黄油两倍略大的面片。6、冰箱取出裹入用黄油放在面片一侧。7、...
做
酥皮面
怎么做?
答:
千层酥皮面团的做法步骤 1
将面粉和糖,盐混合,将40g黄油放于室温软化后,加入面粉混合物中,倒入清水,揉成面团
。水不要一次全部加入,而是根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。2 裹入用的180g黄油 3 把180g黄油放入保鲜袋 4 用擀面杖把黄油压成薄厚...
酥皮的
制作方法
答:
酥皮
的制作方法:主料:低筋面粉65克、高筋面粉65克。辅料:食盐3克、冷水70毫升、黄油100克。步骤:1、将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合,揉至光滑状。2、将面团用手压平,用刀子在面团表面上划一个十字,约
面团的
一半深度,把面团用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏1小时。3、黄油切小块,...
如何做苏式月饼的
酥皮
答:
拿出一份水油皮和一份油酥,将油酥当成馅儿,用水油皮将其包起来,形成
酥皮面团
。包的方法,可以是把水油皮面团按扁,把油酥放在上面,左手食指和拇指握成圈,将水油皮放在手指圈上;一边往下按油酥,一边用手指圈往上兜水油皮;这样的包法会比较均匀。包完的面团,比刚才胖了一圈呀~2按扁酥皮面团...
想做
酥皮
甜品,如何开酥简单持久又酥?
答:
开酥的用料及
配方
油酥面:低筋面粉200克,猪油100克(中式酥点一般用猪油,西式酥点用黄油)。水油面:中筋面粉250克,清水120克,猪油25克。(如做花式酥点可上色,和成有颜色的水油
面团
)开酥方法 首先低筋面粉加猪油和成油酥面团,手法先用叠压的方式,再用手掌擦酥,使其均匀无白色颗粒,成...
酥皮
怎么做
答:
【用料】水油皮:面粉 220g 白糖 40g 猪油 70g 沸水 90g 油酥:面粉 180g 猪油 90g 1.水油皮:除了水以外全部混合好,最后加入沸水(刚烧开的水),一定要用筷子一边加水一边搅拌,否则水凉了就达不到烫
面的
效果了,水分吸收以后就可以下手揉面了。面不用揉出膜,但是也要多揉一会,揉好的面是...
酥皮
怎么制做的好吃?
答:
1.制作水油皮 ①.准备一个大盆倒入250克中筋面粉,80克猪油,25克白糖,100克沸水混合一起搅拌成絮状,下手揉成团,整理光滑即可。②.用保鲜膜包好冷藏松弛1小时,2.制作油酥 准备200克低筋面粉,100克猪油,放入盆中搅拌成絮状下手揉,揉成团即可,用保鲜膜包好,冷藏松弛30分钟。3.包
酥
①水...
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