鱼怎么油炸好吃，别只加淀粉了，大厨教你1招，鱼肉外酥里嫩不腥气

Question

如题所述

Answer 1

在准备炸鱼时，不要只用淀粉来挂浆，这里有一个大厨的小技巧，能让你的鱼肉外酥里嫩，且没有腥味。让我们来看看如何制作一道美味的炸鱼。
首先，将带鱼清洗干净，切成适当大小的段，用料酒和姜片腌制30分钟，以去除鱼的腥味。这一步是确保鱼肉不腥的关键。
接下来，准备一个碗，将两勺面粉和一勺淀粉混合均匀。这种面粉和淀粉的组合，可以让鱼的外面那层面糊更加美味。将腌制好的带鱼段裹上面粉，然后裹上一层蛋黄液，准备下锅炸。
在锅中加入足够的油，油温升至5成热时，转小火，将裹了蛋黄液的带鱼放入锅中，保持小火慢炸。炸至带鱼两面金黄，就可以出锅了。这样炸出的带鱼外酥里嫩，鲜香无比。
这里有一些炸鱼的小贴士：首先，鱼肉在炸之前需要腌制，这样可以去除腥味。其次，挂浆时面粉和淀粉的混合使用，可以让鱼肉的表皮更加酥脆。再者，使用蛋黄而不是蛋清，可以让炸出的鱼肉颜色更加诱人。最后，炸鱼时一定要保持小火，避免鱼肉炸糊。
按照以上步骤，你也可以制作出美味的炸鱼，享受外酥里嫩、鲜香无腥的口感。