酸菜鱼怎么煮呀，先放鱼还是酸菜

Question

如题所述

Answer 1

　　先放鱼。
　　主料：
　　鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
　　制作过程：
　　1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
　　2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
　　3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
　　4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

Answer 2

鱼骨熬汤,先放酸菜,最后放鱼片。
将鱼洗净去骨切片，鱼片用生粉、盐、酱油、姜丝拌匀腌10分钟。
将酸菜洗净切小段。
锅中放少许油，将鱼头及鱼骨煎至表面金黄，放过表面的水煮滚。
放入酸菜煮至出味后倒出至汤碗中。
锅中放油烧红，放入适量水煮开。
倒入腌好的鱼片，辣椒干煮开。
捞起放入做法4的酸菜汤中。
撒上葱花。

Answer 3

先把水烧开，再放调料，再放酸菜，再放鱼。本回答被提问者采纳

Answer 4

酸菜先炒一下，鱼过下油，爆开大料，放水煮开，放酸菜，在放鱼，来点白醋

Answer 5

先把鱼用料酒腌10分钟，然后炒酸菜，酸菜炒好后，再把腌好的鱼放进去煮