第1个回答 2016-01-11
面疙瘩汤
特点:此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等,
原料:
主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。
制作:
1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。
3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。
第2个回答 2014-07-27
在和面试加入少些盐和几滴香油,向一个方向和面本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2014-07-27
甜汤的话就打面筋的时候顺一个方向,用筷子挑起来再甩到碗里,重复。下锅的时候也不要挑太大