第1个回答 2017-08-02
嚼劲煮不烂面疙瘩做法
用料
小麦面粉160克
小土豆1个
豌豆粒50克
玉米粒50克
胡萝卜1根
鸡胸脯肉70克
海天拌饭酱4克
海天酱油5毫升
蚝油10毫升
高汤15毫升
食盐5克
油10克
黄酒2克
淀粉5克
水50毫升
生抽5毫升
细香葱10克
步骤
1.将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模具。
2.将胡萝卜片切花，剩下的边角料准备榨汁。
3.胡萝卜榨汁，再加上水，盐和面粉混合。
4.揉成团，醒发20分钟，用面包机帮助和面。
5.将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒。
6.煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出，沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制。
7.将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形状，刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩。
8.煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水。
9.将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干。
10.起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱，适当煸炒后，下鸡丁翻炒。
11.鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀。
12.倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟。
13.出锅前撒上少许葱花装饰。
第2个回答 2017-09-24
材料：面粉适量、鸡蛋一个、黄酒、西红柿一个、葱一根、盐
1. 面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊。加一小勺盐会好吃一些。
2. 锅内加入水，烧开后转小火，加入面糊。开太大的火容易把面糊冲散
3. 差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。
4. 配料切好，鸡蛋加少许黄酒打散，随意搭配
5. 锅内倒入油，加入鸡蛋，成型后倒入西红柿翻炒一会
6. 锅内加冷水，放入面疙瘩，盖上盖子，继续煮
7. 煮开之后尝一下，没熟继续煮几分钟，快好时加入盐调味。吃之前可以撒上一些葱花
按照这样做就不会煮坏了，长时间存放只能放冰箱里了，但是第二次吃的时候口感就没有新做的有嚼劲，个人建议还是现吃现做比较好。
1. 面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊。加一小勺盐会好吃一些。
2. 锅内加入水，烧开后转小火，加入面糊。开太大的火容易把面糊冲散
3. 差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。
4. 配料切好，鸡蛋加少许黄酒打散，随意搭配
5. 锅内倒入油，加入鸡蛋，成型后倒入西红柿翻炒一会
6. 锅内加冷水，放入面疙瘩，盖上盖子，继续煮
7. 煮开之后尝一下，没熟继续煮几分钟，快好时加入盐调味。吃之前可以撒上一些葱花
按照这样做就不会煮坏了，长时间存放只能放冰箱里了，但是第二次吃的时候口感就没有新做的有嚼劲，个人建议还是现吃现做比较好。
第3个回答 2017-08-06
面和水的比例一般事3：1左右，并且和面的时候面里面加点盐和鸡蛋，和好面后放20分钟左右面会很劲道。
做面疙瘩.又不粘乎乎的.又有嚼劲，面粉要用有筋面粉，在面粉里加少许盐，加水要适量，搅拌时速度不要太快，但一定要拌匀拌透，醒一会之后再拌，最好颗粒不能太大，汤水要加水适量，不能太多也不要太少，希望对你有帮
做面疙瘩.又不粘乎乎的.又有嚼劲，面粉要用有筋面粉，在面粉里加少许盐，加水要适量，搅拌时速度不要太快，但一定要拌匀拌透，醒一会之后再拌，最好颗粒不能太大，汤水要加水适量，不能太多也不要太少，希望对你有帮
第4个回答 2017-09-21
第一步：面粉和温水约1.5比1混匀和面。（略稀为宜）
第二步：热锅，入少许油，翻炒一下西红柿。
第三步：倒入2小碗清水，加入盐和生抽，（根据口味可加腐乳汁或豆酱）盖上锅盖煮沸。
第四步：手上沾些油，一手拿起面团，一手揪下小段小段的面疙瘩放入锅中。
第五部：待面疙瘩熟了，甩入打好的鸡蛋液、葱花。
第六部：稍微搅拌，装碗，加上麻油、醋、老干妈酱，美味的番茄鸡蛋疙瘩面上桌！
（要精就要在面粉里加鸡蛋，加碱水，这是健康做法，有的加食用明胶，面条都煮不烂)
第二步：热锅，入少许油，翻炒一下西红柿。
第三步：倒入2小碗清水，加入盐和生抽，（根据口味可加腐乳汁或豆酱）盖上锅盖煮沸。
第四步：手上沾些油，一手拿起面团，一手揪下小段小段的面疙瘩放入锅中。
第五部：待面疙瘩熟了，甩入打好的鸡蛋液、葱花。
第六部：稍微搅拌，装碗，加上麻油、醋、老干妈酱，美味的番茄鸡蛋疙瘩面上桌！
（要精就要在面粉里加鸡蛋，加碱水，这是健康做法，有的加食用明胶，面条都煮不烂)
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