带鱼可以和什么菜一起烧

Question

如题所述

Answer 1

带鱼的做法一般也就是三种，依次是红烧、椒盐和清蒸，其中以红烧最为简单和入味，同时又能保证营养不流失。
备料
主料：带鱼一条
辅料：葱蒜姜少许、干辣椒适量、八角两个、啤酒半瓶、东古一品鲜酱油五克、老抽三两滴、白糖一克、味精鸡精各一克、胡椒粉两克、香菜少许
红烧带鱼之步骤
步骤一：带鱼去头，用剪刀破肚，去掉内脏（带鱼内脏并不是太多，清洗干净即可），背部的鱼鳍用剪刀从头部开始剪，最后去掉带鱼尾（带鱼也有少量的鱼鳞，随便刮一下即可，但是并不影响口感和后期烹饪）
步骤二：清洗干净后，切成均匀的段（约四五公分左右长度），盆中放入大葱、生姜、啤酒、味精、鸡精、胡椒粉，然后把切好的带鱼放入，加入少许清水搅拌均匀，放置20分钟（这一步腌制的目地，是为了后期更容易入味，同时腌制过后能减少部分腥味）
步骤三：腌制好的带鱼，捡去调料控干水放入盆中，加入干淀粉，使带鱼表面挂满淀粉（这一步是为了后期炸出来不会破皮，出锅整体更有看相）
步骤四：锅中加入色拉油，烧至油温为7层热时，一个一个下入带鱼（一起放入会粘在一起，后期就炸的不均匀了），注意在炸带鱼的时候，前期不要去动它，这时候的带鱼没有定型，碰到就会碎
步骤五：锅中留底油，然后再下入八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香（这一步一定要爆炒出底料中的香味），加入啤酒半勺（去腥的作用）、适量的清水（漫过带鱼即可）、味精、鸡精、白糖、一品鲜酱油、老抽调色，用大火烧开后，下入炸好的带鱼，用小火慢炖十分钟
步骤六：最后见带鱼的汤汁明显变少（这时候带鱼已经熟透入味了），用水生粉勾芡（芡汁稠一些，让带鱼汤汁扒在食材上面，这样吃起来更有味道），淋上少许的清油即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点葱花点缀一下就更完美了
红烧带鱼之总结
上面也说了，带鱼是属于海鲜，而海鲜本身就带有盐分，那么在烹饪的时候，我们尽量不要加盐了（本身做其它类型红烧菜都是不用加盐的），这时候汤汁会越烧越有味（口味也会随之增重）。同时各个调料中都含有盐分（包括鸡精味精等），如果再放盐，那么基本上就是失败品了

Answer 2

带鱼宜搭的食材

带鱼+豆腐：

可补气养血，防止气血虚的功效，补钙的同时也具有生乳的效果。    

带鱼+香菇：

香菇可以提高人体的免疫力，更能达到延缓衰老的功能，易被人体吸收，加上带鱼的高蛋白，对人体进补效果显著。    

带鱼+千张：

补充身体里缺少的钙元素。    

带鱼+木瓜：

两者搭配营养加倍。补气养血的同时，还具有生乳的功能，适合孕期的女人进补。    

带鱼+牛奶：

牛奶中富含大量的营养，与带鱼相结合可以达到健脑补肾、滋补强身的效果。    

带鱼+北豆腐：补钙    

带鱼+油豆腐：补钙    

带鱼+腐竹：补钙    

带鱼+豆腐干：补钙    

带鱼+豆腐丝：补钙  

带鱼+牛油或者羊油：

Answer 3

带鱼味道鲜美，可以和多种蔬菜进行搭配。比如青红椒、香菜；再，比如土豆，茄子。甚至豆皮儿、粉条。我感觉这几样搭配起来都还是不错的。但是和绿叶菜搭配的话稍微差点。

Answer 4

带鱼属于海鲜的一种，也是常吃的海鲜类。一般单独炒菜就可以了，可以红烧或者干炸。

Answer 5

带鱼和白菜和白菜这两种不相干的食材，要是把它们放到一起来烹制是一种什么样的味觉体验？今天咱们就用带鱼来烧白菜，你还别说，这做好的成菜鲜香入味特别的好吃，看来两碗米饭都打不住，又该吃撑啦😄

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