一般待遇都是煎炸，不用配什么菜。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
干煎带鱼
材料：带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
做法：
1 将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
2 将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
3 将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
4 炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
5 煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
红烧带鱼
原料
带鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，
调料
料酒1汤匙（15ml)，白糖 2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），老抽1汤匙（15ml)，淀粉少许
做法
1，准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用
2，将带鱼裹上淀粉
3，锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出
4，锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶
5，下入带鱼
6，淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可。
孜香带鱼
佐料：辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、姜末、盐、味精、糖、芝麻、和一大碗的干面粉。
做法:
1.先把带鱼洗净，切成5cm的段。烧油锅，多放油，然后把带鱼段，裹上一层薄面粉，等油烧滚后，放锅里炸成金黄色，多炸一下，老点好吃。然后用卫生纸吸油。
2.在锅里烧少许油，先放入姜末和蒜末，炒至微焦，然后加入孜然粒和芝麻，小火炒香，给盐、味精、少许糖，炒1分钟后，把炸好的带鱼到进锅里，用手抓孜然粉和辣椒粉，均匀的撒在带鱼上，然后翻炒。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
干煎带鱼
材料：带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
做法：
1 将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
2 将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
3 将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
4 炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
5 煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
红烧带鱼
原料
带鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，
调料
料酒1汤匙（15ml)，白糖 2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），老抽1汤匙（15ml)，淀粉少许
做法
1，准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用
2，将带鱼裹上淀粉
3，锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出
4，锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶
5，下入带鱼
6，淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可。
孜香带鱼
佐料：辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、姜末、盐、味精、糖、芝麻、和一大碗的干面粉。
做法:
1.先把带鱼洗净，切成5cm的段。烧油锅，多放油，然后把带鱼段，裹上一层薄面粉，等油烧滚后，放锅里炸成金黄色，多炸一下，老点好吃。然后用卫生纸吸油。
2.在锅里烧少许油，先放入姜末和蒜末，炒至微焦，然后加入孜然粒和芝麻，小火炒香，给盐、味精、少许糖，炒1分钟后，把炸好的带鱼到进锅里，用手抓孜然粉和辣椒粉，均匀的撒在带鱼上，然后翻炒。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-01-07
红烧带鱼：
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。
第2个回答 2010-01-07
最好的做法是把带鱼用油炸一炸，然后和红辣椒一起炒，这样做出来的让人看着就有食欲，而且带鱼身上的刺因为做之前炸了，所以吃起来也不是很让人提心，这样做出来的让人看着就有食欲！
第3个回答 2020-05-31
第4个回答 2020-06-04
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