蜜饯也称果脯,古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代,制作精细,品种多样,由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。
扩展资料
蜜饯种类:
1,金桔饼
金桔饼用带桔皮的金桔加工而成的天然食品,色泽金黄、不含任何色素、口感细腻,没有桔皮中的苦味。
2,糖冬瓜
糖冬瓜不仅是制作月饼的原料之一,而且海外华人煲汤时喜欢加点糖冬瓜来调味。还可以做凤梨酥。还可以做成一种叫冬瓜茶的饮品。除此之外,糖冬瓜还是广东著名小吃四式汤圆的原料之一。
3,酸角糕
酸角糕,以天然酸角为原料,运用保色护香工艺精制而成。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂,保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。
参考资料来源:百度百科-蜜饯
参考资料来源:百度百科-糖冬瓜
参考资料来源:百度百科-金桔饼
参考资料来源:百度百科-酸角糕