蜜饯是什么

Question

如题所述

Answer 1

蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。[1]
蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

Answer 2

蜜饯是果脯，果脯是将新鲜水果开展干躁解决，随后加上糖，或是油、盐、甜味素等调味料，制做而成的。果干也归属于果脯一类。它是新鲜水果历经分割、冷烫和糖煮制作工艺而成，很多的糖在加温标准下渐渐地渗透到新鲜水果块之中，取代了新鲜水果中华有的水份，让果干变为透明色情况。

果脯关键分成三类：
(1)蜜饯类果脯
蜜饯果脯由瓜瓤放糖共煮，其制成品一般预浸在浓糖液中，瓜瓤细腻，味美。如果脯红果、果脯海棠花、果脯榅桲及其糖青梅果、桂花糖、糖玫瑰等均属该类。
(2)返砂类果脯
原材料经蜜饯糖煮后，制成品表层干躁，附带乳白色奶油霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。

返砂果脯经蜜饯煮以后，果坯表层挂有一层粉状白砂糖镕衣，使产品呈不全透明状，其材质脆响，糖份较高。如各种各样瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金橘，糖莲子、糖荸荠、桂花酱等均属该类。
(3)果干类果脯
经蜜饯煮后风干而成，其颜色有深棕色、橙黄色或棕色，独特晶莹剔透，表层干躁，为稍有黏性的干产品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果干、枣脯、香果干、青梅果脯、山楂果脯、海棠花脯等均属该类。

Answer 3

蜜饯也称果脯，古称蜜煎，是中国民间糖蜜制水果食品。蜜饯一般以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。蜜饯流传于各地，历史悠久。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。

Answer 4

蜜饯是水果用糖或者蜂蜜腌制而成的一种零食。
多以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料

Answer 5

蜜饯是将水果进行干燥处理，然后添加糖，或者油 盐 甜味剂等调味品，制作而成的。