大家帮我找一下
配图的生鱼片种类介绍
要求:
每种肉的介绍。
有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝
拼盘的图片,能说明上面这些东西都是什么。
生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,种类分别有鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、金枪鱼、鲣鱼、河豚鱼、贝类、龙虾。
切生鱼片的刀是特制的,且不能沾水,烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。
这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
食用生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料,既杀菌,又开胃,深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝,海草,紫苏花等,体现出日本人亲近自然的食文化。
扩展资料
食用生鱼片注意事项——肝吸虫又名华支睾吸虫,它的虫卵主要存活于鱼塘内,第一宿主是螺,在螺中感染幼虫,然后感染鱼。
肝吸虫更喜欢集中在鱼的背部和尾部,人一旦吃了感染有肝吸虫的鱼(鱼生或者煮熟时间不够)后,肝吸虫就会定居寄生在人体的胆管内,数量多时甚至可达上万条。
肝吸虫寄生在肝脏的时间可长达20-30年,虫体的代谢产物和机械刺激等因素可引起胆管内膜及胆管周围的超敏反应及炎性反应,导致局部胆管扩张及胆管上皮增生、破坏胆管上皮及黏膜下血管。
参考资料来源:百度百科——生鱼片
参考资料来源:人民网——夏吃鱼生一时爽 小心惹上肝吸虫