鱼香肉丝的详细做法

Question

如题所述

Answer 1

教你鱼香肉丝简单又好吃的做法

Answer 2

大哥自告奋勇的跟我说他会的鱼香肉丝

Answer 3

Answer 4

1，肉丝切好（注意尽可能要每根粗细长短差不多）
2。上浆（方法是：加生抽，少量糖，一点点盐，淀粉，黄酒，也可加个蛋清。浆好后保鲜膜包好，放冰箱里15分钟到30分钟，浆肉丝一定要记住盐不能放，或少放，因为盐放了就会破坏肉的嫩度。）
3.起油锅，下蒜末、姜末、干的红椒丝、豆瓣酱，炒香。（可加花椒或不加，看个人口味，豆瓣酱一定要买好的，否则就不要放。不过市面上的埤县豆瓣都是假的多）
4. 下肉丝。快速翻炒，火要大。（也有种方法就是热锅冷油，这样肉丝就会相对嫩点，但缺少香味。）
5. 加点陈醋，糖、盐，老抽。继续炒。（这些都不能加太多自己看着办吧，这不好说）。
6. 肉丝熟了后，加香醋，葱花，味精。（可加香油或不加，看个人口味）
7.视锅内的水份多少来决定是否要勾芡，如果水分不多就不需要勾，这不是必需的。最后起锅。
这是纯的鱼香肉丝，网上或饭店里一般都会加配料，比如茭白丝之类，但个人觉得这不正宗。
鱼香肉丝的特点你要记住，最关键是糖和醋的比例。 糖一定要比醋多一点，也就是甜味要比酸味多一点，这才是鱼香。本回答被提问者采纳

Answer 5

鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。