凉拌三丝、回锅肉、麻婆豆腐、
鱼香肉丝水煮鱼~
干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手~鱼香肉丝、宫保鸡丁、怪味胡豆、麻婆豆腐、毛血旺，
水煮系列！麻婆豆腐房水煮鱼
重庆沸腾鱼
渝州炝锅鱼
胡辣烧仔兔
鬼街麻辣龙虾
玉兰树酱板鸭
沸腾牛蛙“吃在中国，味在四川”这句有口皆碑的美食佳话，显示出了川菜强大的影响力。
代表菜有：宫爆鸡丁、
干烧鱼、
回锅肉、
麻婆豆腐、
夫妻肺片、
樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、
灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉、酸菜鱼、
开水白菜等。
川菜除了以上经典菜式、后人仍在不停创新。有空可以尝试一下
、味道也很不错哦。
下面介绍下、这几道经典菜的主要特点：
【水煮肉片】
作用：健脾开胃调理
营养不良调理
贫血调理
滋阴调理
口味：椒麻味
肉味香辣，软嫩，易嚼。
【鱼香肉丝】
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
【回锅肉】
回锅肉也称熬锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。
【毛血旺】
发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
【麻婆豆腐】
烹调类别：炒
菜系：川菜
食材类别：豆制品
味道：麻辣
适宜季节
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