第1个回答 2020-10-30
“火锅是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。天气变凉，自己一个人在家吃中饭， 忽然想吃心仪已久的小火锅。简单几样蔬菜，放上自己喜爱的火锅料，边吃边煮，大小火随心掌控，一个人的饭也可以吃得这么有滋有味，真是太赞了。
一、准备好火锅材料：除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了。
二、准备火锅制作：1、炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
2、准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
小贴士：1、没有汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水。
2、辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。
3、火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。
第2个回答 2020-10-30
“火锅是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。天气变凉，自己一个人在家吃中饭， 忽然想吃心仪已久的小火锅。简单几样蔬菜，放上自己喜爱的火锅料，边吃边煮，大小火随心掌控，一个人的饭也可以吃得这么有滋有味，真是太赞了。
一、准备好火锅材料：除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了。
二、准备火锅制作：1、炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
2、准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
小贴士：1、没有汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水。
2、辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。
3、火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。