第1个回答 2020-10-30
“火锅是冬天美食主角,不管辣的、麻辣、还是清汤火锅,不管东西南北,在中国,火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。天气变凉,自己一个人在家吃中饭, 忽然想吃心仪已久的小火锅。简单几样蔬菜,放上自己喜爱的火锅料,边吃边煮,大小火随心掌控,一个人的饭也可以吃得这么有滋有味,真是太赞了。
一、准备好火锅材料:除了辣椒和花椒这两位主角之外,还有几样香料是要加的:八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人,还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些,剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了。
二、准备火锅制作:1、炒制底料之前,要准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以,也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
2、准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅,加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
小贴士:1、没有汤的可以直接加清水烧开,不能加冷水。
2、辣椒建议有的切碎,有的留个,这样一开始到火锅结束都有辣味。
3、火锅菜根据自己喜欢吃买,不一定是这里的菜。
第2个回答 2020-10-30
“火锅是冬天美食主角,不管辣的、麻辣、还是清汤火锅,不管东西南北,在中国,火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。天气变凉,自己一个人在家吃中饭, 忽然想吃心仪已久的小火锅。简单几样蔬菜,放上自己喜爱的火锅料,边吃边煮,大小火随心掌控,一个人的饭也可以吃得这么有滋有味,真是太赞了。
一、准备好火锅材料:除了辣椒和花椒这两位主角之外,还有几样香料是要加的:八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人,还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些,剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了。
二、准备火锅制作:1、炒制底料之前,要准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以,也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
2、准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅,加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
小贴士:1、没有汤的可以直接加清水烧开,不能加冷水。
2、辣椒建议有的切碎,有的留个,这样一开始到火锅结束都有辣味。
3、火锅菜根据自己喜欢吃买,不一定是这里的菜。