第2个回答 2019-12-24
【茄子烧豆角】
原料：长茄子或者山茄，嫩豆角，红朝天椒，大蒜，蚝油，生抽，老抽，辣鲜露，葱姜。
做法，1：茄子切成长条，豆角切长段，朝天椒切粒，大蒜子切粒，葱姜分别切末。
2：锅内加入足量清油，4成油温下入豆角焖煮，再将油温升至6成，下入茄子炸熟捞出控油。
3：另起锅加入少许底油，放入大蒜粒小火炸制金黄，再放入朝天椒，葱姜炒出香味。
4：烹入生抽，蚝油，辣鲜露炒出酱香味，加入清水烧开，先放入豆角烧至2-3分钟，再放入茄子略烧。
5：加入白糖，少许老抽调色，再用水淀粉勾薄芡，翻匀即可出锅。