步骤：
1.鸡爪洗净后剪去指甲，先用黄酒，生抽 老抽把鸡爪腌制一小时。
2.之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪。
3.加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开。
4.烧开后加入冰糖。
5.盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时，之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳。
拓展资料：
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-06-30
秘制卤鸡爪
主料
鸡爪500g 葱，姜，八角，香叶，丁香，砂仁，剁辣椒适量
秘制鸡爪的做法步骤
1. 把鸡脚的指甲剪掉
2. 准备香叶，八角，丁香，花椒，姜和小葱
3. 锅底留少许底油，放糖
4. 把糖熬融化，熬至糖变棕色，略微棕色冒烟
5. 倒老抽，炒至上色
6. 锅里加水，没过鸡爪，再放适量料酒和盐
7. 大火烧开(持续到烧开）转小火炖三十到四十分钟
8. 把鸡爪捞出来装盘，可以吃了
本回答被网友采纳第2个回答 2017-06-30
主料4人份
鸡爪500克
辅料
生抽40克
冰糖20克
老抽15克
花椒2克
八角少许
小葱少许
黄酒25克
生姜10克
秘制卤鸡爪步骤1
鸡爪洗净后剪去指甲
步骤2
准备调料
步骤3
先用黄酒，生抽 老抽把鸡爪腌制一小时
步骤4
之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪
步骤5
加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开
步骤6
烧开后加入冰糖
步骤7
盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时
步骤8
之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳
步骤9
撒上葱花上桌
烹饪技巧
各家的口味不一样，里面的调料可以依照自家的喜好调换
鸡爪500克
辅料
生抽40克
冰糖20克
老抽15克
花椒2克
八角少许
小葱少许
黄酒25克
生姜10克
秘制卤鸡爪步骤1
鸡爪洗净后剪去指甲
步骤2
准备调料
步骤3
先用黄酒，生抽 老抽把鸡爪腌制一小时
步骤4
之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪
步骤5
加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开
步骤6
烧开后加入冰糖
步骤7
盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时
步骤8
之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳
步骤9
撒上葱花上桌
烹饪技巧
各家的口味不一样，里面的调料可以依照自家的喜好调换
第3个回答 2019-12-28
教你卤鸡爪简单又好吃的做法
第4个回答 2017-06-30
主料
鸡爪想吃多少要多少，不要超过20个
辅料
盐适量
老抽适量
八角大概5个
桂皮大概3个
香叶大概5个
五香粉一勺
草果3个
冰糖适量
芝麻酱一勺
甜面酱一勺
豆腐乳一个
陈皮适量
做法步骤
1. 鸡爪剪脚趾头，洗干净。
2. 烧一锅水，加入配料，搅一下，大火烧开煮五分钟。[1]
3. 加入鸡爪，烧开，中火煮十分钟，小火慢炖一小时，时不时要慢慢搅一下。
4. 开吃
鸡爪想吃多少要多少，不要超过20个
辅料
盐适量
老抽适量
八角大概5个
桂皮大概3个
香叶大概5个
五香粉一勺
草果3个
冰糖适量
芝麻酱一勺
甜面酱一勺
豆腐乳一个
陈皮适量
做法步骤
1. 鸡爪剪脚趾头，洗干净。
2. 烧一锅水，加入配料，搅一下，大火烧开煮五分钟。[1]
3. 加入鸡爪，烧开，中火煮十分钟，小火慢炖一小时，时不时要慢慢搅一下。
4. 开吃
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