想要鸡爪卤的好吃,调料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配,使得鸡爪子更加美味。当然了,煮完以后再泡一晚,会更加入味。想学的朋友和我一起来做吧~
美食名称:卤鸡爪
主料:鸡爪 2斤
辅料:盐 8克、香叶 9片、料酒 2勺、桂皮 2块、八角 2个、花椒 3克、姜 5片、蒜 6瓣、冰糖 30克、老抽 2勺、小茴香 3克、丁香 4粒、耗油 2勺
做法步骤
1、把鸡爪泡水里,用个大点的水盆,如果家里有小苏打也可以放一点,2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了,这样清洗的更干净。
2、然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉,处理干净,再冲洗干净备用。
3、 锅里加点水烧开,然后下入鸡爪用热水焯一下,搅均匀大概40秒捞出来以后放入锅里,然后上凉水开始煮。
4、先把所需要的调料备好,一会煮鸡爪的时候全部到里面。
5、接下来,我们就把所有的材料都倒进锅里,开始煮。水的位置只要没过食材就行了。
5、煮开了以后,大火改小火继续煮30分钟,如果你喜欢更烂一点,再多加10分钟也行。
6、煮好以后,关火,盖上盖子焖着,等到隔天吃,这样的卤鸡爪更好吃更入味。
好吃的卤鸡爪就做好了,只要调料准备齐全,非常简单的。并且鸡爪的营养价值也很高。
每100克的鸡爪子中大概含有胶原蛋白质、少量碳水化合物、丰富的钙、镁、钠等矿物质,以及少量的维生素E、维生素B1等,对人体很有帮助。
卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。过年了,教你秘制卤鸡爪,软烂脱骨,简单又入味,比买的还好吃,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
鸡爪 20只
【炒糖色用】
糖 2勺
【秘制调料】
盐 1调味勺
李锦记排骨酱 2勺
醋 1勺
酱油 半勺
泡面调料(不一定要有) 4调味勺
味精 1调味勺
主角 半调味勺
秘制卤鸡爪的做法
1.给鸡剪指甲,洗他!水开后下鸡爪,水再次沸腾后捞出,洗净。
2.起锅,下油和2不锈钢勺的糖,炒至糖起泡,呈焦褐色。
3.转小火(或关掉),下鸡爪!迅速搅拌!(会噼里啪啦 要小心)
4.加入半没过鸡爪的水,转大火,下调料!调料可以提前调好,防止手忙脚乱。
5.转小火,煮20分钟左右。
6.装盘!开吃!
7.味道绝了。
【制作小贴士】
1.鸡爪在制作之前一定要经过焯水处理 , 这样的目的是去腥 。
2.制作这道菜在加入调料的时候,盐的份量不能加的过多,因为在煮的过程中水会变少,最后收汁味道就会变的浓厚 。