理论上说,成都的肯定没有重庆的正宗。
川菜做鱼一般会用葱或者韭黄(不是黄色那种,其实是白色部分特别多的韭菜);但很少听说哪家做鱼放笋丝木耳之类的。
不过,只要好吃就行;成都的版本肯定鱼香味比不上重庆的,但配菜更丰富,营养更均衡!
就我了解的,四川人通常也不会在家里做这道菜,一是酸甜味不一定下饭,二是糖醋比例掌握不好做出来就是黑暗料理了。
以前我们高中食堂很爱做这道菜,一家用韭黄一家用大葱。
我发现到外面吃饭,不管在四川还是外地,点鱼香肉丝的都不多;一般买外卖或快餐时才会点。
重庆版的鱼香肉丝没有莴笋丝、木耳丝和胡萝卜丝,另一个版本的有,但我不知道是不是成都的。两个版本我都吃过,但是没有那三样的版本我觉得才是正宗的鱼香肉丝,至少我吃的第一口就觉得特别好吃,加了那三样的真的不好吃,也是个怪头怪脑的味道。
我在成都出生,父母双方百分之八十的亲戚都生活在成都。四岁以后随父母迁至重庆,如今在此已经生活了十二年。
作为一个在成渝两地有着丰富生活经验的人,我确实很有资格回答这个问题。
然而
我不吃鱼,不吃水产品
并以此为习惯,坚持了数十年
但吃不吃鱼和吃不吃鱼香肉丝没有什么必然联
作为一个处女座强迫症重度患者
任何带鱼字的东西我都不会吃
比如鱼丸
以此类推
还可以得出
我不吃虾饺
不过
由于我独树一帜的挑食风格
我对我为数不多能吃的东西
有着深刻的研究
如
豆芽 土豆粉 金针菇 香菇
欢迎大家前来探讨
对了
作为一个重庆人
我最爱的当然是火锅啦
不过对火锅 我倒是没什么看法
毕竟
火锅我只吃红
就是这样