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川西鱼香肉丝和川东鱼香肉丝的区别
如题所述
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第1个回答 2016-07-22
差球不多,只不过重庆人的鱼香肉丝要比成都人的鱼香肉丝咸点,仔儿嘛豆是口味重。
第2个回答 2016-07-15
区别在与调料不一样,川东主要以麻辣味重,川西味道没那么重,应该是这样的
第3个回答 2016-07-30
一个咸一个甜
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为什么
鱼香肉丝
各地做法
不同
,都有哪些不同?
答:
区别主要就在配菜上
,成都多是选用青笋丝、木耳丝,而重庆版鱼香肉丝最显著的特征就是加葱白,而且是大量的葱白。整盘菜看起来就是肉丝+葱白段。贵州版鱼香肉丝 同处西南的贵州,在制作鱼香肉丝时,没有用泡椒,而是用了更有当地风味的糟辣椒。糟辣椒就是将新鲜辣椒与仔姜、蒜在盆中捣碎,再加入白酒...
鱼香肉丝
是什么菜系?
答:
鱼香肉丝是川菜
。鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝辣咸鲜酸兼备,葱姜蒜香浓郁,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,广泛...
鱼香肉丝
是哪里的特色菜
答:
鱼香肉丝
是四川的一道特色名菜。鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味...
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝
答:
鱼香肉丝
,以鱼香调味而定名。相传一户四川生意家喜欢吃鱼,对于鱼的研究以及做法也十分的讲究,妻子在一次做鱼的过程中,发现有剩下的作料,于是将它加入到肉丝中一起炒,结果十分美味,赞不绝口,因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909...
鱼香肉丝
是哪里的菜
答:
四川“
鱼香肉丝
(渝香肉丝)是四川著名的特产。渝香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是川菜名菜,麻辣咸鲜,酸甜可口,葱姜蒜味浓郁。它的鱼味是不用鱼调味做成的。这种方法起源于四川民间独特的烹鱼方法,...
为什么叫
鱼香肉丝
答:
因为鱼香肉丝吃起来有一股特别浓郁的鱼香味,而且
鱼香肉丝的
主要食材就是猪肉丝,所以人们就把这道菜叫做鱼香肉丝。鱼香肉丝属于川菜,以鱼香调味而出名。其实鱼香并不是鱼味,只是用的是四川民间烹煮鱼所用的料理方法。用的是泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制,具有咸、甜、酸、辣、鲜...
京味
鱼香肉丝和
川味
鱼香肉丝有什么区别
。
答:
总体
区别
不大。关键是口味
不同
,京味重点突出酸甜口味,而川香是甜辣的,非常辣,不习惯吃川菜的根本吃不了。就是这个区别。
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