黄焖鸡的作法过程

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 2
黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用(有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分)
步骤 3
干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)
步骤 4 细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备
步骤 5

锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来
步骤 6

将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒
步骤 7

然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽
步骤 8

加入适量的生抽、白糖
步骤 9

加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块
步骤 10

再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘
烹饪技巧
香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了
这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊
加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊
喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃追问

谢谢

Answer 3

是山东济南汉族传统名菜之一。
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
食材食谱热量：143.1(大卡)
主料
三黄鸡1只

方法/步骤
1
首先将香菇放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂、笋干放入水中浸泡半小时，切段

2
将土鸡砍成块，姜切片，朝天椒切节、干辣椒切节，葱白切段。

3
将鸡肉倒入碗中，放入姜片，淋入适量料酒、生抽、加少许盐、蚝油、五香粉拌匀，腌制20分钟。

4
锅中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒数秒，再加入腌制好的鸡块，大火炒至金黄色，盛出。

5
锅中倒入油，放入木耳、香菇、笋干，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮开后加半勺盐、少许白糖，加入鸡块，倒入半瓶啤酒，加盖焖15分钟。

6
待汤汁逐渐收干时，再加少许盐、加入剩余的朝天椒、葱段，焖1分钟，就可以出锅品尝了！本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

鸡肉这么做才最好吃。

Answer 5

黄焖鸡怎么做？把香菇生姜切片，青红辣椒切小段，准备蒜末，锅中加入油放入冰糖融化，加入鸡肉料酒葱姜老抽，小米辣进行翻炒。