第2个回答 2015-05-01
材料
三黄鸡1只，木耳50g，干香菇100g，笋干150g，干辣椒10个，蒜末1汤匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1汤匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml
做法
将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。
笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
小诀窍
如果买不到笋干，可以用鲜冬笋代替。
泡香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以千万不要倒掉，只要沥去其中的渣就可以。
可以将做好的鸡肉盛入电磁炉专用锅内，放在电磁炉上一边加热一边吃（为防止煳底要时不时翻一下底，再倒一些啤酒进去），就像吃火锅一样。（等鸡肉吃得差不多的时候，再加些水进去，煮开，烫金针菇、蘑菇、生菜，白菜……又变成火锅了，分量足够招待四五个朋友了。）本回答被提问者采纳
第3个回答 推荐于2016-01-08
三黄土鸡一只
香菇（鲜）50克
鸡蛋两个
葱少许
姜少许
蒜少许
料酒50克
味极鲜酱油、40克
糖10克
甜面酱10克
盐1克
花生油500克
步骤
家传黄焖鸡的做法图解1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
家传黄焖鸡的做法图解2. 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
家传黄焖鸡的做法图解3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
家传黄焖鸡的做法图解4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
家传黄焖鸡的做法图解5. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
家传黄焖鸡的做法图解6. 沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，本回答被网友采纳