买的新鲜牛肉上面有很多透明的粘稠的是什么？

Question

像油，但是不好切，不太能切断的，可不可以吃

Answer 1

那个是牛肉上的白色筋膜，最好是去掉。
牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明显的去除掉就可以了。平常炖牛肉的做法就是将牛板筋清除，洗干净，然后去掉血水，切成大方块，泡在冷水中三十分钟即可。

Answer 2

新鲜牛肉上出现的透明粘稠物可能是牛肉筋膜或者脂肪。这些物质在烹饪过程中可能会影响牛肉的口感和味道，但它们并不是有害的。如果想要去除这些粘稠物，可以在烹饪前用刀轻轻地将它们剔除。

Answer 3

像猪肉的话，平常大家吃得比较多，所以在选购的时候都是比较有经验的，但是对于牛肉的话，相信很多人在买的时候就不知该如何下手了，想一想牛肉的价格又那么贵，万一挑错了那可是大亏，所以我们到底该如何挑选牛肉呢？到底是挑表面湿的还是干的？牢记这3招，保证大家，买到新鲜牛肉。

1、那些表面看起来湿漉漉的，很水润新鲜的牛肉是不能要的，因为一般屠宰之后的牛肉，都会被挂吊钩上进行排风和排酸的处理，所以当这些牛肉被送到销售市场上时，肉的表面都是比较干燥的，反倒是表面太湿润才不正常，这种多半是注水的牛肉，买回家烹饪之后会出现严重脱水的迹象，要不得。

2、现在有很多商贩都会批发那些进口的牛肉，这种一般都是比较便宜的，因为这些牛肉都是经过冷冻之后才运输的，所以都不新鲜，如果大家在买牛肉的时候，看到案板上有很明显地血水渗出，那么这种必然是经过冷冻的，口感要比鲜牛肉差劲好多，尽量别买。

3、不管什么肉，只要是新鲜的，那弹性都是非常好的，用手按压的话能很快地反弹，但如果你用手戳牛肉一戳就是一个坑，而且摸着还黏糊糊的，那么这种牛肉绝对不新鲜，放置很久了，里面的营养和味道都差不多流失了，难吃别买。