糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，主要由猪里脊肉、面粉、淀粉、醋和番茄酱等佐料制成。它的口感酸甜可口，令人食欲大开。糖醋里脊属于鲁菜菜系，鲁菜注重优质原料，以盐提鲜，以汤增鲜，调味咸鲜纯正，突出原味。鲁菜的烹调方法主要有爆、扒和拔丝，尤其以爆和拔丝为人称道。
鲁菜对中国饮食文化有广泛影响，是中国四大菜系之一。它以味道咸、鲜、脆嫩和独特风味而闻名，制作精细，享誉海内外。山东菜是集山东各地烹调技艺之长，融合各地风味特点并发展升华而成的。
鲁菜的历史悠久。《尚书·禹贡》中记载了青州贡盐，说明山东至少在夏代就开始使用盐调味。周朝的《诗经》中也有食用黄河鲂鱼和鲤鱼的记载，而现在的糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。鲁菜的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国的自然条件得天独厚，尤其是靠山靠海的齐国，凭借鱼盐铁的优势，使齐桓公成为霸主。
传说中将自己的儿子蒸熟献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤色泽清澈鲜美，奶汤色白醇厚，独具风味，可能是继承了古代善于煮羹的传统。而胶东菜以海鲜为主，延续了海滨先民食用鱼类的习俗。