蝴蝶结面包答:食材:高筋粉250g,纯牛奶120ml,细砂糖30g,鸡蛋一个,酵母2.5g,黄油25g。 做法: 1、除黄油外,所有食材倒入大碗中(盐、糖、酵母三者分开放)。 2、用筷子搅拌成絮状,揉成较为光滑的面团,加入黄油继续揉。 3、裹上保鲜膜,进行第一次发酵,28度发酵一小时,旁边放一碗热水,增加湿度。 4、拿出排气,均分成9个大小...
松软好吃的早餐包答:高筋面粉250g,鸡蛋1个,白砂糖10g,牛奶140g,奶粉10g,盐1.5g,耐高糖酵母2.5g,黄油20g制作步骤:1、除黄油外其他食材全部倒入厨师机中,搅拌6分钟左右出粗糙手套膜(也可以放入面包机揉20分钟,这两种工具都没有的话,只能用麒麟臂了)2、加入黄油到厨师机中,继续揉6分钟左右出标准手套膜(面包机需要再揉20分钟)3、...
面粉里加“碱”“盐”蛋起什么作用?答:加一些面粉上去,将碱和面粉擀一下,这样可以避免揉不匀,蒸好之后出现碱疙瘩的现象。擀好之后,将面粉其推开一些,把盆里发酵好的面团放在上面,以免黏住案板。这样,就可以开始揉了!这可是力气活!我们陕西有句土话,今天听来作为妇女确实有些不平,不过却反映了应该如何和面,那就是“打到的媳妇、揉到的面”,意思就...