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面粉加玉米淀粉做馒头
宝宝一周辅食营养备餐
答:
食材:牛肉100g、玉米20g、洋葱15g、
淀粉
8g、蛋清半个。 具体做法:1、牛肉加洋葱和蛋清,放辅食机中搅碎,2、
加玉米
、淀粉、盐、酱油和油搅拌均匀,3、用一次性纸杯做模具,舀入牛肉泥整理成圆形。三、奶香小油条食材准备:牛奶120g、普通
面粉
250g、酵母3g、鸡蛋1个、糖15g、盐3g。 具体做法:1、所有食材混合揉...
面粉
中
加玉米淀粉
有什么作用
答:
降低筋力使低筋
面粉
制品更疏松或柔软。米淀粉:普通面粉=1:4混合均匀,即可成为低筋面粉。
玉米淀粉
面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生,玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
用
玉米粉
可不可以
做馒头
答:
可以,但不能全用
玉米粉
,因为纯玉米粉含筋的蛋白质少,不易成形(就象缺少水泥的沙子一样无法粘连),且发酵后不易产生蓬松状,所以一般
做玉米馒头加
一定比例的玉米即可
高筋粉能做什么呢?
答:
高筋粉用途:低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋
面粉加
一份
玉米淀粉
混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。中筋面粉:国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于
做馒头
、包子、烙饼、面条、...
面粉加玉米淀粉
有什么作用?玉米淀粉是什么意思?
答:
包饺子的
面粉
,里面稍加一点
淀粉
,首先包好的 饺子之间不容易粘在一起 ,其次 饺子煮出来 ,口感滑软 。但是注意 ,淀粉不能掺的太多,如果掺多了 ,包饺子 皮不容易粘在一起 ,也就是容易露馅。
普通
面粉加
%15的
玉米淀粉
会变成低筋面粉的吗?
答:
普通
面粉加
%15的
玉米淀粉
不会变成低筋面粉的。普通面粉和玉米淀粉4:1的比例,也就是加入25%的玉米淀粉可以变成低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,平均在8.5%左右,麸质较少,因此筋性较弱。颜色较白,用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
做蒸
馒头
的发面时,不
放
泡打粉究竟是否可行?
答:
发面
做馒头放
泡打粉主要是一些商家使用,因为这样做出来的馒头个头显得大,表面要比不放的好看,便于节约成本和好卖。认识泡打粉:泡打粉是一种复合膨松剂,主要用于面质食品的快速疏松剂,主要成分小苏打、
玉米淀粉
和一些酸性材料,泡打粉的使用上一定要注意量的使用,不能多放,多放了会产生一种苦涩味。因...
中筋
面粉
可以做哪些食物
答:
比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋
面粉中加入
12%的
玉米淀粉
,可以当做低筋面粉使用。
玉米粉
可以用酵母发酵吗?
答:
当然可以的呀。玉米发糕不就是拿
玉米粉加
酵母发酵而成的。一般玉米粉与
面粉
以2比1的比例混合,
加入
酵母即可发酵。纯玉米面也可以加入沸水和木薯粉发酵,这样可以提升面糊的黏性,之后再用微粉机打浆,提升小麦面粉的粒度,确保发酵好的面糊具备充足的粘性,成型不错,这样
制作
出来的食物也好吃。玉米面发酵...
高筋
小麦粉
可以做什么
答:
油层以便形成疏松结构的点心。低筋面粉:可以用按照质量比四份中筋
面粉加
一份
玉米淀粉
混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。中筋面粉:国内叫特一粉或者精制粉, 最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于
做馒头
、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
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