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面粉加玉米淀粉做馒头
低筋
面粉
能用什么面粉代替
答:
按照普通
面粉
每100克加30克纯
淀粉
的比例,就可以
制作
出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。低筋面粉可以在粮油店、烘焙店或者是超市购买。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
黄油饼干的低筋
面粉
可以用
小麦粉
代替吗?怎么做?
答:
可以,不够会影响饼干的松软程度。饼干是一种十分简单的甜点,
制作
要求也不高普通
面粉
完全可以替代低筋面粉的。或者可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和
玉米淀粉
4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
小麦粉
按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别...
面粉
和
小麦粉
有什么不同?
答:
2、
面粉
是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉,打磨出来的面粉比较细腻光滑,且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深,用手抓不会形成团,适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色,非常适合做包子
馒头
面条之类。低筋粉颜色就比较白,用手抓起来容易成团,蛋白质的含量也较低,比较适合做...
高筋粉和低筋粉如何区分?
答:
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋
面粉加
一份
玉米淀粉
混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。中筋面粉:国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于
做馒头
、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。高筋面粉:...
面粉
、淀粉、生粉、
玉米淀粉
、太白粉、糯米粉等“粉类”的不同之处在...
答:
高筋粉的蛋白质含量是12.5%-13.5%,中筋粉的蛋白质含量是9.5%-12%,低筋粉的蛋白质含量是8.5%以内。在
制作
食品过程当中,吃起来越是劲道的,越是要用高筋粉来制作,越是吃起来松软的,越是需要用低筋粉来制作,比如高筋粉制作大饼,中筋粉制作面条,低筋粉制作饼干。淀粉、生粉、
玉米淀粉
和...
淀粉
包括哪些食物
答:
中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于
做馒头
、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋
面粉加
一份
玉米淀粉
(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、...
低筋
面粉
,
小麦粉
,
玉米粉
等等有什么区别
答:
如果你家只有高筋
面粉
(whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和
玉米淀粉
调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的
制作
。如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉,但是如果会做面条的话最好还是...
玉米淀粉
和
面粉
的区别是什么?
答:
而
面粉
的颜色一般呈暗白色或白中透黄色,颜色略暗。3、成分区别。
淀粉
是高分子碳水化合物,是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖,蛋白质含量很低,而面粉是一种高蛋白质的食物原料,也是北方人常吃的主食。4、用途区别。淀粉一般多用于勾芡、腌制使用,而面粉一般多用于
制作
包子、
馒头
、面包等主食面点。
怎样用自发
粉做
蒸蛋糕
答:
因为是整蛋打发不可能达到完全阶段的,照片忘照了,就是做海绵蛋糕的糊状就好。3、1分钟内
加入
过筛的低粉,迅速翻搅,正常蛋糕手法。4、蛋糕糊倒入器具,这次用的是450克吐司面包的模具,只在底部垫了烤箱纸,下次四周都要垫才好脱模。5、入锅干蒸30分钟-40分钟,期间不要开盖。即可完成。
自制
有机奶香小零食|酥到掉渣
答:
2、核桃打碎备用,碗
中加入
蛋黄、油、糖,搅拌均匀,所有粉类倒入蛋黄中,搅拌成型,加入核桃碎;3、揉成大小均匀的小球球,用大拇指按压,撒黑芝麻,170度烤18分钟。五、宝宝旺仔小
馒头
:1、黄油30g/糖粉15g/蛋黄2个、
玉米淀粉
90g/奶粉20g、低筋
面粉
20g;2、室温软化黄油,加入糖粉,搅拌均匀,倒入蛋液,搅拌均匀。加入...
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