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面粉加玉米淀粉做馒头
玉米自发粉和
玉米淀粉
一样吗
答:
不一样。1、作用不同。玉米自发粉可以做很多种食物,馒头等。
玉米淀粉
细腻爽滑,只能当配料使用,不可以直接
做馒头
。2、形成原因不同。玉米自发粉是玉米晾干后研磨,然后添加了
面粉
发酵的食品添加剂,玉米淀粉是玉米经过蛋白质分离后所得的。
做馒头
和包子的
面粉
是一样的吗?
答:
做馒头
或者是包子,
面粉
跟水、发酵粉的比例是这样的:每一千克的面粉大概需要500克的温水,而发酵粉需要2.5克即可。先把发酵粉用不烫手的温水化开,然后一起慢慢
加入
到面团中,边加边搅拌,成絮状时,再开始和面,活成光滑的面团就可以的。做馒头或者是包子,想要面团发酵成功,温度跟时间也是有讲究的...
可
做馒头
的
玉米粉
是甜玉米还是糯玉米粉呀?
答:
所有
玉米面粉
都可以
做馒头
。相比较来说甜
玉米粉做
的比较好吃。口感比较细腻,味道也很不错。糯玉米粉比较适合做年糕。
普通
面粉
怎么变高筋粉
答:
在普通
面粉中加入玉米淀粉
或鸡蛋清即可也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓普通面粉之所以没有高筋面粉的筋道,是因为高筋面粉里面的蛋白质比较多,加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里面的蛋白质,放入清水中揉搓是。做面包蛋糕经常会用到不同筋度的面粉,这也是让很多厨友感到头疼的一件事大部分人...
淀粉加面粉
中起什么作用
答:
高筋
面粉
和
玉米淀粉
1:1的比例可以调成低筋粉,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。常说的“面粉”指
小麦粉
,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是平常所说的面粉。在烘焙中,低筋面粉常用来
制作
口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷...
用
玉米粉做
点心,为什么必须要加上一些
面粉
?
答:
由于面粉和玉米面都很常见,所以喜爱烘焙的朋友,就可以省去一部分开支了!毕竟低筋面粉还是比高筋、中筋
面粉玉米淀粉
吧,一般我做轻乳酪的时候加一些,其他蛋糕没有加过,你要做哪种蛋糕?方便的话可以把方子放上来我看看就知道有没有必要加了。把每一个剂子放在案板上,再用手揉成圆形的
馒头
,揉的...
玉米淀粉
与
面粉
掺和可以做月饼吗?
答:
玉米淀粉
和
面粉
掺和在一起,可以做月饼皮。不过口感就比较粗,但是玉米淀粉和面粉掺在一起,做出来的面饼皮,就有一股玉米味,可以增加月饼的风味。
怎样用普通
面粉做
蛋糕
视频时间 00:49
蛋糕、饼干/
馒头
等可以用同样的
面粉制作
吗?
答:
以
做馒头
的
面粉制作
蛋糕为例,操作步骤如下:材料:面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、无味色拉油 1、蛋黄中倒入油、白糖、牛奶、面粉,上下左右搅拌均匀。2、蛋清分三次
加入
白糖打发至提起打蛋器有尖角。3、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊里(注意不要转圈搅拌,要上下左右搅拌均匀),倒入电饭锅中震荡出...
高筋
面粉
能蒸
馒头
吗
答:
做法:1、先做酵头,取一个量杯,倒入100毫升温水,水温和人体温差不多就可以了,
放
1.5克酵母,静置10分钟。如果气温比较高,建议只放1克酵母。我的酵母是金燕子,自己用密封袋分装好。2、
加入
80克
面粉
,用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。3、然后覆盖上保鲜膜,如果是冬天15℃以下气温直接...
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