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西餐配菜的作用
西餐
前菜特点
答:
前菜不管是什么主要
的作用
是开胃,少量的进食后会叫人体分泌胃液和唾液,会叫人有进食的需要,这样才能吃下主菜。
常用
西餐配菜
有哪些
答:
主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种
配菜
。蔬菜类菜肴在
西餐
中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、...
西餐
点菜的菜单是怎样的一个顺序?
答:
西餐
在菜单的安排上与中餐有很大不同。和热闹的中餐相比,西餐显得更为精简,最常见的是三道式,五道式和八道式菜单。今天就根据上菜顺序对西餐各类餐品
的作用
做一个简单的介绍。1 前菜 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分,也有餐厅按照海鲜和陆地区分。
西餐配菜的
概念
答:
主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种
配菜
。蔬菜类菜肴在
西餐
中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、...
厨房
配菜
经验
答:
一、配菜可分为:热菜的配菜(生配);凉菜的配菜(熟菜)。厨房宝典(123)——
配菜的
技巧 二、操作程序是:热菜:选料——刀工——配菜——烹调——成品(上桌)凉菜:选料——烹调——配菜——装盘(上桌)三、热菜:1、配质:符合烹调的要求:软配硬、硬配硬、脆配脆。符合营养要求:注意...
西餐
里面的starter、appetizer、garniture 、salads 、side dish都是什...
答:
蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热,这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。3.garniture:装饰品 菜肴当中用于点缀的物品,起到美观
的作用
,如水果,金箔等小物件。4.side dish:
配菜
配...
樱桃萝卜
有什么功效
?
答:
增进食欲、助消化
的作用
。另外,萝卜生吃可防癌,主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃,还可烧、炒或腌渍酸(泡)菜,做中
西餐配菜
也是别具风味。吃多了油腻的食物,不妨吃上几个樱桃小萝卜,有不错的解油腻的效果。
第一去吃
西餐
,请问牛扒上的
配菜
可以吃吗
答:
牛排的
配菜
可以吃。吃牛排常见误区:1、像吃火锅一样吃牛排 牛排端上餐桌后,会有杯调味酱放在你手边,千万不能像吃火锅一样,把调味酱当成芝麻酱吃。应当取一些放在盘子内侧,把切好的肉块蘸取酱料吃,根据自己的口味适当选择。2、吃牛排要慢,要优雅 牛排是熟肉食品,俗话说是趁热吃最好。有些人...
西餐
用餐礼仪基本知识
答:
3、吃沙拉
西餐
中,沙拉往往出现在这样的场合里:作为主菜的
配菜
,比如说蔬菜沙拉,这是常见的;作为间隔菜,比如在主菜和甜点之间;作为第一道菜,比如说鸡肉沙拉。 假如沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。假如和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。 假如沙拉是间隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面...
西餐
都
有什么
菜品
答:
西餐
菜品有鱼子酱、汤类、牛排、蔬菜沙拉、甜品等。1、头盘:开胃菜。有冷头盘和热头盘之分,常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。2、汤类:大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。西餐菜品有鱼子酱、汤...
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