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西餐配菜的作用
西餐
(或者说牛排?)里有一种
配菜
(香料?)是细长的棍装物,像极小的胡萝 ...
答:
它就是小胡萝卜。英文是baby carrot .西餐主菜里经常用到,比如各式的煎扒类的菜品,最喜欢用胡萝卜和西兰花来搭配。主要是丰富菜品的营养,也为了菜品的色泽鲜艳。这也是
西餐配菜的
基本原则。
西餐
厅配餐员是干什么
答:
配餐员,一般是负责管理配餐间各项事务,比如:根据电脑订单向厨师报单,做到不漏单、不漏报,将厨师所出菜品装盒打包好,安排送餐员送餐等等。
西餐
里的
配菜
做的时候有哪些讲究呢?
视频时间 01:08
为何
西餐
上菜的顺序以及怎么样吃牛排都能成为一种“礼仪”?
答:
第二种是汤,不同于中国菜,西餐和汤。西式汤大致可分为四类:清汤忌廉汤,蔬菜汤和冷汤。它们包括牛尾汤,各种奶油汤,海鲜汤,美国山药汤,意大利蔬菜汤,俄罗斯罗宋汤和法国洋葱汤。冷汤类型较少,例如德国冷汤和俄罗斯冷汤。然后有
配菜
。鱼菜经常被用作
西餐的
第三道菜,也称为小菜。品种包括...
什麽是
西餐
上菜的三原则
答:
西餐上菜的三原则是头盘、汤、副菜,具体如下:1、头盘
西餐的
第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较...
常用
西餐配菜
有哪些
答:
常用
西餐配菜
如下:罗马生菜,罗马生菜食法同结球生菜相似,可以直接洗净后拌食,但是这种蔬菜不适合炒,炖,做汤;罗沙绿生菜,为单一整叶生菜,罗沙绿的味道温和,适合于其他味道强烈的生菜搭配;卷心莴苣球生菜,球生菜,为菊科莴苣属1或2年生草本植物半结球莴苣;.芝麻菜,芝麻菜又叫火箭生菜,此...
西餐
调料都
有什么
答:
2、印度辛辣香粉:适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲,促进消化。3、丁香粉:常用于肉类火局烤,解腻增香。丁香不仅能治疗牙疼,还是解毒佳品。4、迷迭香叶:用于肉类烧烤,以及点缀比萨饼、意式面包。迷迭香有调经,调节血压和催眠
的功效
,同时也具备很好的抗癌活性。5、甜紫苏叶:用于烹饪鱼、虾...
西餐
牛排中的西兰花等蔬菜能吃吗
答:
西餐配菜的
原则就是所有上盘的原料都是可以食用的,一般在选料的时候都是选用的是可以直接食用或者简单的加工后的原料就可以装盘,像西蓝花,芦笋,番茄,土豆,这些都是用于装饰牛排的。
西餐
牛排
配菜
有哪些?
答:
西餐
牛排
配菜
:1、马铃薯:马铃薯泥或烤马铃薯、马铃薯条,三者择一:前食用时可加肉汁调味;后者食用食用刀切开,可以涂上少许牛油或食盐调味。2、蔬菜:大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。3、蘑菇:数片小蘑菇。4、海鲜:比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜,例如一只龙虾尾、或...
西餐的配菜
在使用上有哪三种方式?
答:
西餐配菜的
三种形式:1、土豆类:主要以土豆为主要原料的土豆制品加时令蔬菜的配菜。比如,土豆泥、炸薯条、焗烤土豆等。2、谷物类:主要有各种米饭、玉米、通心粉、实心粉、蛋黄面及其他面制品。比如:炒意面、意式烩饭、炒蛋黄面等,再配以时令蔬菜。3、蔬菜类:主要有胡萝卜、西兰花、芦笋、菠菜、...
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