77问答网
所有问题
西餐里的配菜做的时候有哪些讲究呢?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-09-14
您的浏览器不支持HTML5视频
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/qY33p8vqvpYvqpNI8q.html
相似回答
西餐
工艺中
配菜
和主菜的搭配原则
答:
1. 量的搭配 - 突出主料:在有多样主辅料的菜肴中,应确保主料的数量占主导地位
。例如,在“炒肉丝蒜苗”中,主要是吃蒜苗的鲜味,因此蒜苗应为主要成分。-
平分秋色
:对于没有明确主辅料的菜肴,如“熘三样”或“爆双脆”,各种原料的数量应大致相等,相互衬托。2. 质的搭配 - 同质相配:如“鲜...
西餐里的配菜做的时候有哪些讲究呢?
视频时间 01:08
西餐
点餐技巧
答:
5.配菜 配菜的口味比较清淡,主要是清除口腔内厚重的味道,恢复味蕾感知
。配菜主要是蔬菜类菜肴(沙拉),一般在肉类菜肴后上,也可以和肉类菜肴同时上桌。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。还有一些蔬菜...
常用
西餐配菜有哪些
答:
主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒
。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、...
西餐
上菜礼仪知识
答:
其实正宗的美式
西餐
也非常
讲究
,整个过程庄重而享受。 美式客人习惯坐下后喝一杯冰水,这时上菜人员应在客人的右边将水杯内倒满冰水,如果有不喝冰水的客人,可以为他送上鸡尾酒或其他开胃酒。 同法式西餐一样,为客人送上面包、白脱、汤和开胃品时要用左手从左边送上,把开胃酒杯从右边撤下后再上主菜。一般是在厨房...
吃
西餐
应该怎样点菜?
答:
进入
西餐
厅之后,等到客人入座以后,一般会有服务员来递上菜单的,你想点什么菜完全依照个人的爱好就可以了,但是菜与菜的搭配还是有一定
讲究
的。 你看西餐厅的菜单你就知道了,菜单上从上到下都替你排列好顺序了,一般最开始
的时候
是头盘,然后是主菜甜点等一些东西。刚开始的时候你可以先点点开...
几个小要点教你点
西餐
答:
1、头盘
西餐的
第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。 2、汤 与中餐有极大不同的是,西餐的第二...
大家正在搜
西餐蔬菜配菜有哪些
西餐牛排配菜有哪些
西餐里的配菜 黑色的
西餐有哪些菜品
西餐前菜有哪些
西餐配菜绿色的是什么菜
西餐配菜怎么做
西餐配菜的作用
牛排配菜有哪些