77问答网
所有问题
当前搜索:
用酵母发面还用碱吗
做馒头一斤面用多少食用
碱
?
答:
一斤面粉用10g
碱
。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成
面团
,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
酵母
粉是不是碱面
答:
2、作用:
酵母
粉:主要用作面制品和膨化食品的生产。食用碱:能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除
发面团
的酸味。也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。加热会生成白色碳酸钠粉末和水蒸汽 。3、营养价值:酵母粉制成的面食具有丰富的蛋白质、生长素及维生素等,故营养价值要比
用碱
蒸制的食物高得多。酵母粉含有...
发面
时只放
酵母
可以吗?想要馒头松软,还需要怎么做?
答:
发面
时只放
酵母
是完全可以的。我小的时候,奶奶和妈妈蒸馒头都是用上一次蒸馒头剩下的老面来发酵。但是,这种发酵方式很受温度限制,发酵到刚刚好不是那么容易。所以,在我的印象中,经常吃到硬硬的馒头,或者是发黄的馒头。如今,酵母的出现可以大大提高
面团
发酵成功的概率,按照具体的操作方法,很少有...
发面
酸了没有
碱
怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当
发面
酸了没有
碱
时,可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小
苏打
:小苏打是一种碱性物质,可以中和
面团
中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或
酵母
水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
酵母
和
碱
一样么
答:
酵母
和
碱
不一样。1、酵母 酵母是人类古代文明中使用最早的一种微生物,还是单细胞真菌。酵母可以在任何地方生存,即使无氧,但是它仍然能够生存下来。如今酵母主要用于人们在制作面点食物时发酵
面团使用
,酵母之所以可以
发面
,是因为它的活性。它在遇到面粉中的糖类物质时,就会“吃”掉糖,分解糖类物质,...
小
苏打
和面
还用
加
碱吗
?为什么?
答:
小苏打和面
还用
加
碱吗
?我的回答是:小苏打本身就是食用碱的一种,小苏打和食用碱都是食品添加剂的一种,只是碱性没有食用碱大,所以在家制作
发面
面食时如果放了小苏打就没有必要在放碱了。也会有碱和小苏打一起放的时候,如果两种添加剂一起放就需要一定的比例。1.食用碱,小苏打,泡打粉,塔塔粉...
小
苏打
和面
还用
加
碱吗
?为什么?
答:
小苏打和面
还用
加
碱吗
?我的回答是:小苏打本身就是食用碱的一种,小苏打和食用碱都是食品添加剂的一种,只是碱性没有食用碱大,所以在家制作
发面
面食时如果放了小苏打就没有必要在放碱了。也会有碱和小苏打一起放的时候,如果两种添加剂一起放就需要一定的比例。1.食用碱,小苏打,泡打粉,塔塔粉...
发酵面粉时能放盐吗?
答:
1、
发面
可以加盐。2、
酵母
加盐:发酵
面团
加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说:“
碱
是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度)。3、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间...
用酵母
泡打发好的
面团
,可不可以做老面呢?
答:
其实老人们的这个方法真是过时了。他们不喜欢的所谓“添加剂”,其实恰恰是快速蒸出好馒头的法宝——我们
用酵母
粉!酵母粉,是将活酵母菌低温冷冻干燥制成的。所以,没!有!杂!菌!用它
发面
,不需要添加食用
碱
来中和酸味,成功的概率也比用老面发面高很多。把酵母粉用温水化...
用安琪
酵母发面还用
添加其它东西吗
答:
不用添加其它东西,当然也可以根据自己的口味加一些白糖、牛奶等。
酵母
发酵需要温度合适,在30到35度一个小时左右就发好了,如果温度25度左右,那就要用温水和面,水温最好小于60度,不然酵母菌被烫死,面就发不起来了,和好面再盖上保温的被子,等2到3小时面就发好了 ...
棣栭〉
<涓婁竴椤
11
12
13
14
16
17
18
19
20
涓嬩竴椤
灏鹃〉
15
其他人还搜