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用酵母发面还用碱吗
酵母发面用
放
碱吗
答:
1、酵母发面不用放
碱
。2、
用酵母发面
是一种非常简单、方便的方法,我们只需要先准备好适量的面粉和酵母,然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀,再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团,随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一个相对比较温暖的地方进行...
酵母发面用
放
碱吗
酵母发面放碱会怎么样
答:
酵母发面
用放
碱吗
一般不用放,但是也可以少量放一点点。加酵母发面后,可以适当的加一点碱或者苏打粉,但不要过量,如果加入食用碱或者苏打粉过多,就会使发面团
用碱
过度,而导致面食品成熟以后,颜色发黄味道发涩,从而影响食用口感。所以适当的添加一些食用
碱还是
可以的,这就要看个人的饮食习惯了,...
酵母
粉与小
苏打
能混在一起
使用吗
答:
苏打
粉与酵母粉是能混合一起使用的,二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃。在
用酵母
粉做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,就可以用少量的苏打粉进行中和,使
发面
酸碱平衡。无论发面是偏碱性还是偏酸性,都会影响到食物的口感和外观,碱性多了会发黄,味道...
馒头发酵后为什么加
碱
答:
用鲜酵母(
酵母
)
发面
为什么不
用碱
?鲜酵母是由工厂纯种培养菌制备而成的活酵母。有的含有70%左右的水分,叫压榨酵母;也有的含10%左右的水分,叫干酵母。这样的纯酵母菌加入
面团
内,在25~30℃温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化淀粉而成的麦芽糖进行...
用酵母发面
后如何放
碱
答:
4、在用手揉面中,要注意边揉面边将盆壁上的面,用
面团
擦干净,可以随时蘸一点水促进面和盆的光洁度。(做到三光:盆光、面光、手光)。盖盖,待2~3小时自然发酵(温度要保持在25度以上)。5、另一种放食用碱面的方法,是在面通过一系列的发酵后,和面时,直接将食用
碱
撒入盆中(不用温水融化),...
用馒头改良剂,
还用
泡打粉吗?
答:
用了馒头改良剂就不用泡打粉了。= 馒头改良剂是配合
酵母
或老面用的,既然用了酵母或老面,就不能再放泡打粉。馒头改良剂,主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。
用安琪
酵母
粉
发面
要
用碱吗
答:
不需要,
使用碱
只是为了中和发酵过度引起的发酸
没
酵母
粉用什么可以
发面
没有酵母粉和小
苏打
怎么发面
答:
1. 没有
酵母
粉时,可以使用白酒来
发面
。在
面团
中挖一个小洞,加入两小杯白酒,让面团发酵4到5个小时。2. 可以用小
苏打
和白醋代替酵母粉。加入小苏打后,加一点白醋,这样可以快速发面,而且面团不会有很强的
碱
味。3. 蜂蜜也是一种良好的替代品。按照每500克面粉15到20克蜂蜜的比例添加,将面团揉...
用安琪
酵母发面
蒸馒头时
还用
放
碱吗
?
答:
如果面发大了,就要用一些
碱
了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小
苏打
,会使馒头更松软。我每次
发面
蒸馒头都是用的安琪发酵粉,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄、甜”,邻居,...
用酵母发面
后如何放
碱
答:
用酵母发面
面发开后。可以放入适量的碱面进行揉搓揉匀即可。
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