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用酵母发面还用碱吗
用啤酒
发面
之后
还用碱
么?要用的话用多少合适?
答:
用啤酒
发面
之后
还用碱
,啤酒是发酵的作用,不能代替碱。放5克之内即可。发面步骤如下:1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的
酵母
粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少...
如何
发面
的包子的做法大全
答:
8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。10 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。
用酵母发面
不用加
碱
,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时...
用馒头改良剂,
还用
泡打粉吗?
答:
用了馒头改良剂就不用泡打粉了。= 馒头改良剂是配合
酵母
或老面用的,既然用了酵母或老面,就不能再放泡打粉。馒头改良剂,主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。
没
酵母
粉用什么可以
发面
没有酵母粉和小
苏打
怎么发面
答:
1. 没有
酵母
粉时,可以使用白酒来
发面
。在
面团
中挖一个小洞,加入两小杯白酒,让面团发酵4到5个小时。2. 可以用小
苏打
和白醋代替酵母粉。加入小苏打后,加一点白醋,这样可以快速发面,而且面团不会有很强的
碱
味。3. 蜂蜜也是一种良好的替代品。按照每500克面粉15到20克蜂蜜的比例添加,将面团揉...
馒头发酵后为什么加
碱
答:
用鲜酵母(
酵母
)
发面
为什么不
用碱
?鲜酵母是由工厂纯种培养菌制备而成的活酵母。有的含有70%左右的水分,叫压榨酵母;也有的含10%左右的水分,叫干酵母。这样的纯酵母菌加入
面团
内,在25~30℃温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化淀粉而成的麦芽糖进行...
怎么做面粉才会发酵
答:
发面方法有1.干
酵母
(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!一、发面:有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大
碱发面
)把面肥用水先泡...
用啤酒
发面
之后
还用碱
么?要用的话用多少合适?
答:
用啤酒
发面
之后
还用碱
,啤酒是发酵的作用,不能代替碱。放5克之内即可。发面步骤如下:1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的
酵母
粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少...
用酵母
粉怎么蒸馒头
答:
发面方法有1.干
酵母
(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!! 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大
碱发面
) 把面肥用水...
面粉发酵时能放盐么,不加
碱
行么?
答:
可以加盐,这盐是小
苏打
,发好面以后放。
发面
时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感。在做包子、馒头时加入一点
碱
或小苏打有利于改善
面团
中的酸味。因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
怎样和面?
视频时间 01:02
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