77问答网
所有问题
当前搜索:
猪油油酥绝密配方
黄油和
猪油
哪个和面烙饼更酥些吧
答:
你好,最好用
猪油
,黄油也行。凉了不发硬的
油酥
千层饼
配方
:面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。工艺:面粉与酵母、泡多源干拌均匀,盐加入温水溶解,再与面粉和成面团,常温发酵2-5小时,然后揪成小团,擀成面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉,再多...
和面为什么要放
猪油
和面放猪油起什么作用
答:
在和面时,将油脂和面粉充分搓擦,扩大了油脂的表面积,使油脂均匀地包裹在面粉粒外面,油脂的表面张力使面粉粘连成团,由于没有水分,不能形成面筋网络,因而制成的面点比较松散,口感酥脆。由于
猪油
色泽洁白,香味醇正,起酥性好,因此在中式
油酥
面点中一般都用它作为起酥油。奶油则主要用于西式面点中,...
鸡蛋灌饼分层的
油酥
是黄油好还是
猪油
好
答:
2 另取小半碗面粉加油活成
油酥
,这个不成形也没关系。可以加植物油也可以加
猪油
,都行,当然用猪油活的更香 3 醒好的面团分成几个剂子 4 取其中一个面团,中间按出坑,然后加上油酥,像包包子一样把油酥包在里面,然后把面团擀成薄饼 5 5 锅里加油,烧热,把饼放进去,小火烙,一会就会看到...
如何做
油酥
?
答:
油酥
是面粉中加食油搅拌, 烙熟后发稣的食品,它的制作方法和用的食材非常简单,只需准备中筋面粉、油8、盐就可以了,下面就来详细介绍油酥做法:1.半碗
猪油
:2.半碗普通面粉,加入少量盐搅匀:3.锅加热,放入猪油或其他食用油,加热至八成熟:4.热油倒入面碗,趁热搅拌均匀:5.搅拌均匀至挑起挂...
椒盐月饼馅料最佳
配方
答:
椒盐月饼馅料最佳
配方
为:250g炒熟的面粉、150g炒熟的黑芝麻、砂糖、
猪油
、炒香的花椒5g、盐等。1、面粉250克炒熟。2、黑芝麻150克炒香。3、花椒5克炒香,再压成粉状。4、面粉中倒入炒过的芝麻和花椒粉,再倒入猪油和白砂糖。5、倒入凉开水50克,拌匀,揉成团即可。椒盐月饼制作:1、大包酥...
一直是用
猪油
做的
油酥
,但饼凉了,感觉有股腥味怎么回事
答:
可能油不太好。
420的干
油酥
是多少面粉和
猪油
答:
请问您问的是“420克的干
油酥
是多少面粉和
猪油
”这个问题么?该重量的干油酥面粉跟猪油大约是210克。面粉和猪油的比例是1:1。所以420克的干油酥大约是由210克面粉和210克猪油构成。油酥指的是用面粉和油为主要原料制成的面团,主要可以分为干油酥、水油酥以及松酥三类,其中水油酥是由水、油、面粉...
猪油
如何做吃的
答:
3、
猪油
糕饼传统的中国面点中猪油一直扮演着非常重要的角色,比如让糕点香酥可口的起酥油就是用猪油制作的。甘肃的小吃猪油盒就是用猪油混合葱花、胡麻油和盐做成
油酥
,卷进发面团,再用胡麻油半煎半炸而成,咸香酥脆,需得趁热享用。这几年比较惹眼的网红葱油饼中也少不了猪油的身影,猪油与葱花在...
怎样做
油酥
火烧
答:
油酥
火烧的做法 将面粉放到盆里,中间弄一个窝,倒入油。👉放点
猪油
更酥香,如果不喜欢猪油的,可以换成全部的花生油,喜欢奶香味的也可以用融化了的黄油。全部用猪油的会更香更酥。请点击输入图片描述 用稍温热点的水和面,水温约50°左右,和成一个光滑的软面团,盖上盖子饧约20--30...
油酥
用热油还是凉油
答:
油酥
用热油。油酥用热油能够直接将面粉烫熟,使其失去筋骨,从而快速形成油酥面,以便制作油酥。制作油酥通常使用
猪油
,室内温度较低时猪油呈固体状态,要先将猪油烧热融化,而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来,使制作的油酥味道更香浓,口感也更好。油酥:油酥就是将油和面粉混合,再加入辛香料和盐...
棣栭〉
<涓婁竴椤
19
20
21
22
24
25
26
27
28
涓嬩竴椤
灏鹃〉
23
其他人还搜