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猪油油酥绝密配方
油酥
饼的
油酥
要怎么做?
答:
油酥
饼是一种传统的中式点心,其特点是层次分明、酥脆可口。
油酥
是制作油酥饼时的关键部分,它决定了饼的酥性。以下是制作油酥的详细步骤:准备材料:通常需要中筋面粉、
猪油
(或黄油、植物油,但传统上使用猪油)、盐和一些水。比例大约是面粉和猪油的比例为1:1,水的量则根据面粉的吸水性来调整。揉...
做蛋挞皮不需要黄油可以吗?那如果不需要黄油,怎么做蛋挞皮
答:
不用黄油可以做蛋挞皮的。制作蛋挞皮的过程中的,
配方
内的黄油(片状酥油)主要是隔断面层之间的粘连,使面片分离有层次。依据这个原理,
油酥
即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的,其中油脂可以用
猪油
、植物油等。蛋挞皮的做法:将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15...
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