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炸油条怎样和面
在
炸油条
的时候,怎么
和面
能不回缩?
怎样炸
蓬松?
答:
和面时放小苏打和泡打粉能避免回缩,把和好的面低温发酵能让炸好的油条蓬松。
炸油条和面
的时候一定要准备适量泡打粉和小苏打,再准备适量的低筋面粉,把小苏打和泡打粉放在面粉中调匀,然后才能把酵母稀释以后化开置成酵母水,放入的面粉中,把它合成面团揉匀,如果先放入酵母水,再放入小苏打和泡打粉,也...
炸油条
面怎么
和面
答:
一边倒水一边搅动,然面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是和成面团。2、和好面是我们
炸
好
油条
的关键,面絮搅好之后我们不要用手去揉面,因为在揉面的过程中会使面团形成面筋,面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡,也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是,用拳头揣面团,揣几下,...
炸油条
的方法与步骤
答:
和面
方法:1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;3.将面放进盆里;4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;6.自然醒发4小时即可使用。炸制方法:1.把
炸油条
的工作面板做...
炸油条怎样和面
答:
一边倒水一边搅动,然面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是和成面团。2、和好面是我们
炸
好
油条
的关键,面絮搅好之后我们不要用手去揉面,因为在揉面的过程中会使面团形成面筋,面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡,也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是,用拳头揣面团,揣几下,...
炸油条
,怎么活面才最好
答:
油条
的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将配料化开,然后加入面粉,先抄拌,然后将面揉搓成团,接下来的步骤要注意,双手沾水将面团从一...
怎样炸油条
?
答:
>用筷子不停翻动,两面金黄即可盛出。
油条
制作之小贴士 1:发酵粉不要放水中,因为水量不容易控制,很有可能导致发酵粉没有全部揉到面粉中,导致面发不起来。发酵粉直接放入面粉中搅拌均匀即可。2:全程都需要盖住面团、面胚,不然容易干,
炸
出来的油条易断。3:油温升起来后改小火炸,火大易糊。
怎样
在家
炸油条
炸得好吃
答:
和面
方法:1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;3.将面放进盆里;4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;6.自然醒发4小时即可使用。炸制方法:1.把
炸油条
的工作面板做...
炸油条
的面怎么和最好
答:
油条这种东西说简单它就简单至极,其实就是用油来炸发酵好的面块而已,但是真要说技巧的话,
和面
、发面的方法以及油炸的细节还是特别重要的。一油条的和面、发面 ①面粉的选择:
炸油条
的面粉一般还是多用中筋面粉(普通面粉),炸好之后外酥里软的程度最适中,普遍的接受度最好。其实如果比较偏好油条...
炸油条
的面怎么和最好
答:
一斤面粉可以出大约2斤
油条
,因为面粉的水分多少也对出油条的数量有关系,水分小的面粉可以多出些油条的。
和面
比例是面粉半斤,加入盐5~6克,泡打粉5~6克、鸡蛋一个,3两水。步骤:头天晚上和面,泡打粉、盐各5~6克放在干面粉里搅拌一下,加一个鸡蛋,大约3两水,活好后放在板上醒面半小时再揉一次,然后...
油条
怎么做好吃又松软
答:
捏住两端拉长; 6、油锅加热,放入油锅中
炸
至金黄即可。小诀窍:
怎样
做出松软的
油条
? 1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑...
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