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炸油条怎样和面
炸油条怎么样
做?
答:
第二种:是想快速的发面
炸油条
,这种需要在配方上改变一下,在时间不充裕和随时想吃油条的情况下,在配方中就要用到能快速发面的泡打粉,这里用到的是无铝泡打粉,这个配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉,再加一个鸡蛋增加松软度,
和面
的程序不变,(大概10-12分钟)不用发酵,只需要将和好的面团用...
炸油条如何
做才能又香又脆呢?用哪些材料和方法?
答:
随后分次添加冷水,那么做可以更强把握水流量,一直放水拌和到面絮较为湿的情况,平时蒸馒头时一斤面粉大概放250克以内的水,而
炸油条
时要多放一些水。着手将面絮团在一起,一开始有一些沾手这也是常规的,团好后盖上静放十分钟,再着手用握拳轻按面糊,记牢这一方式叫揣面,不必
和面
,不断多次后...
我有碱和泡打粉,请问
炸油条怎样和面
?急!谢谢
答:
我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。温馨提醒:1、面醒得不够会使油条不够酥软,
炸油条
和的面不能象做面条那么硬,油条的面要软。2、油温过低油会很快渗透进面坯,降低膨胀度;油温过高容易炸焦;受热要均匀,让油条...
用
油条
精
和面
怎么配料
答:
冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克。方法:将矾、盐、碱放入盆中,慢慢加水,使其全部溶解;加入面粉,搅拌均匀,使劲揉至面光、盆光、手光;静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性。
炸油条
的步骤:在面团
和面
盆结触...
传统
炸油条
配方是
怎样
的
答:
2 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条,否则
炸
出的
油条
死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然炸出的油条外形不光滑。3 切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条...
怎样炸
出超级好吃的
油条
?
答:
1、
炸油条
的面必须要软!太硬的话炸出来也硬,口感很不好。2、炸油条要做到少揉面!而且面团不用很光滑,稍微成团的程度即可。3、炸油条最重要的是饧面!最少要饧面2小时以上,也可提前一晚
和面
放在冰箱密封冷藏保存,但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。4、炸油条的火候问题!5成热下油...
怎样炸油条
好吃?
答:
炸
好的
油条
,要铺开,不要叠加在一起,容易变软,老百姓也喜欢用筷子把油条串成一串,这样拿回家能够保持油条的酥脆度,炸好的油条趁热吃才香脆可口,请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 7 小总结 1,首先
和面
的时候可以加入一个鸡蛋,加少许的小苏打可以用泡打粉发酵,也可以用酵母或者两者都使用...
有谁知道杠子
油条
怎么
和面
,就是在面盆里拿筷子一挑,直接
炸
的那种,求教...
答:
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其
炸
制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。注意事项:1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天...
外酥里嫩的
油条怎样
才能
炸
出来,需要哪些诀窍?
答:
然后把小苏打,臭粉,鲜奶精。盐溶入水里。把水倒入面中搅拌,把面用揣面和叠面法和至三光。即面光,盆光,手光!盖好静置30分钟再揣第二次面。揣好后分割成大小适合自己的面用方便袋装好放在保温箱里静置2个小时左右就可以下锅
炸
,油温要控制在180度左右。要勤翻动
油条
。
为什么
油条
要冷藏醒发?
答:
油条为什么要冷藏醒发一,油条根本不需要冷藏醒发 传统的油条制作基本都是用矾、碱、盐来和面,需要三醒三搋,然后常温放置醒面。根据温度的不同,醒面的时间也不同。一般夏天醒发的时间短,所以夏天的时候和面要晚一些,反之冬天和面就要早一些,醒发的时间要延长一些。
炸油条和面
是不能放酵母发面的,因为...
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