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怎么避免蒸馒头塌陷
蒸馒头
时要注意什么?
答:
观察和判断:在
蒸馒头
的过程中,要随时观察蒸汽的排出情况。当蒸汽从锅盖四周冒出时,说明馒头已经熟透。此时可以关火,稍微等待片刻,让馒头在锅内自然冷却,
避免
因温差过大导致
馒头塌陷
。出锅和保存:将蒸好的馒头取出,放在通风的地方晾凉。如果一次吃不完,可以将馒头放入保鲜袋或密封容器中,存放在...
为什么我
蒸
的
馒头
总有几个
塌塌
的,面发的没问题,求解?
答:
蒸制馒头“
塌塌
”现象的应对措施尽管说
蒸馒头
这手艺活,不可
避免
出现这样那样的问题,但对于馒头“塌塌”的现象,只要采取应对措施,还是可以将问题降到最少的程度:使用的锅盖要留有气孔的,使水蒸气及时排出。
馒头蒸
好后停火时,先将灶关至小火1——2分钟后再完全关灭,2分钟后揭开锅盖。当揭开...
我
蒸馒头
明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会
塌陷
真心亏...
答:
3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上
蒸
二十分钟,取出即可。注意:1、发酵...
我
蒸
的
馒头
为什么
塌
下来?
答:
容易蒸出“死面”馒头。5、蒸完以后,马上开锅。
馒头蒸
完以后,要过几分钟再揭开锅盖取出馒头;如果立即开锅取馒头,由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子
塌
下去。6、面粉质量差或筋度不够。推荐使用中筋面粉,有一定的筋度,适合制作中式点心,比如说包子、馒头、发糕等,有一定的支撑力。
蒸
出来的
馒头
总是口感差还
塌陷
死皮
怎么
办?
答:
跟大家分享
蒸馒头
的3个关键点,学会了新手也能一次成功!【蒸馒头】——做法简单,好吃健康 食材:面粉500克。调料:白糖5克,酵母3克,温水250克。制作流程:关键点一:发面(馒头要想做成功,发面是第一步也是最重要的一步)1、将500克面粉和5克白糖倒入面盆中。2、3克酵母用20克...
为什么
馒头蒸
熟后总是
塌
下去?
答:
首先看,如果是一两个馒头是
塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
蒸馒头
总是
塌陷
回缩,这问题到底出在哪里?
答:
可能有的朋友也发现了,我们在外面买着吃的包子,包子皮都是蓬松还暄软的,看着好看,吃起来也是很好吃的。但是到自己这里,自己在家
蒸
的包子总是有点差强人意,包子皮不仅不松软,还经常会
塌陷
和回缩,看着卖相不好,吃起来也是不太好吃的。那么为什么我们自己蒸的包子总是塌陷和回缩呢?听完老妈讲解...
用蒸箱
蒸馒头塌陷
是
怎么
回事
答:
蒸馒头塌陷
的原因:1、蒸箱压力不稳定;2、面没有发好;3、蒸箱打开过早。解决办法:1、一次发面。一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按压面团不回弹,面团内部呈蜂窝状,夏天温度高,需要40分钟左右,冬天温度低,需要2至3个小时甚至更长的时间;2、排气。面团...
为什么面发好了,
蒸
完的
馒头
还是
塌陷
不光滑呢?
答:
饭点的时候馒头店前排着长队,一排就是几百米,他家蒸的馒头又白又大又有弹性,
蒸馒头
很少出现
塌
皮或死面等情况,说到出现塌皮或死面主要原因有以下几点:放的是酵母就是店里面卖的那种。然后用凉水就是和的面。在冬天的时候。天不是冷吗?然后需要就是说用水就烫一下。你的馒头醒发后没有充分...
明明面发的很好,
蒸
出的
馒头怎么
会个个
塌陷
呢?
答:
面揉好以后要经过二次醒发。如果馒头出现塌陷,这种情况多半就是二次醒发,没有醒发好。面团拿出来以后要使劲揉,把面团里的气泡揉出去。然后把面团制作成馒头的生坯,生坯要进行二次醒发。醒发的时间不够,就容易造成
馒头塌陷
。醒发好的馒头表面是光滑的,没有气泡,这就说明馒头醒发好了。和
蒸馒头
的...
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