77问答网
所有问题
当前搜索:
怎么避免蒸馒头塌陷
自己在家
蒸
出的
馒头
为什么会收缩
塌陷
,表皮起泡?
答:
二、
如何
解决搜索
塌陷
、表皮起泡首先在面发酵后留出一块老面放入冰箱,留作下一次发酵使用,或者采用一斤面粉放三克酵母菌,然后也可加入少量的糖推动发酵。还有在和的面和水中,一定要保证好它俩的比例融洽,
馒头
的面要干一些,过软的馒头一定会受水严重。在
做
好馒头后放入的蒸笼里,一定要检查清楚笼布...
蒸馒头
为什么开了锅盖会
塌
下去呢?
答:
2、和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。3、
蒸馒头
时放入时间的原因 蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,...
蒸馒头
为什么出现
塌陷
和死面坨子
答:
蒸馒头
出现
塌陷
和死面坨子的原因如下:锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
为什么
馒头蒸
熟后总是会
塌
下去
答:
首先看,如果是一两个馒头是
塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
蒸馒头
总失败
塌陷
的这个6个原因你知道吗?
答:
谈起中国人
蒸馒头
、做包子的历史时间,能够追朔到三国时代,听说为诸葛亮创造发明。做为中国人自己喜欢的传统式中式点心,而且也是东北人主食之一。做为初学者,制
做馒头
会遇到各类问题,今天小编就来分析一下造成“馒头坍塌”的主要原因,期待来给大家一些参照!我煮的馒头为何
塌
下去?发生这种情况,主要...
为什么我
蒸
的
馒头
总有几个
塌塌
的,面发的没问题,求解?
答:
蒸制馒头 蒸制馒头“
塌塌
”现象的应对措施 尽管说
蒸馒头
这手艺活,不可
避免
出现这样那样的问题,但对于馒头“塌塌”的现象,只要采取应对措施,还是可以将问题降到最少的程度:使用的锅盖要留有气孔的,使水蒸气及时排出。
馒头蒸
好后停火时,先将灶关至小火1——2分钟后再完全关灭,2分钟后揭开锅盖...
蒸馒头
的4大忌
答:
3、盖开锅盖查看 在
蒸馒头
的过程中,尽量
避免
频繁地打开锅盖查看馒头成熟情况,这会导致温度变化和蒸汽散失,影响馒头均匀的膨胀和口感。4、关火后立刻揭盖蒸熟后,要等待片刻后再揭开锅盖 这样可以让馒头在余温中继续保持一段时间,并逐渐冷却,以避免突然降温导致
馒头塌陷
或变硬。蒸馒头的注意事项:1、...
为什么蒸熟的
馒头
表面总是会皱或者整个
塌陷
答:
第二种现象是空皮
馒头
:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。第三种现象:老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮
塌陷
的现象。馒头的做法,准备...
蒸
的
馒头
表面有小坑不光滑什么原因
答:
蒸
的
馒头
表面有小坑不光滑有以下几种原因:1、面团发酵好以后揉搓排气不到位,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔
塌陷
,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、馒头的生胚没有揉均,导致面团里后加入的干...
馒头蒸
熟后打开盖子会
塌
下去是
怎么
回事
答:
6.切成均等的小剂子,用手稍稍整一下形,
馒头
面胚大概30-40克左右一个。7.将馒头面胚放入垫了蒸笼纸的蒸笼里。8.盖上蒸笼盖子,室温醒发15-20分钟。9.锅里加入适量水,水烧开后放入蒸笼,中火
蒸
制15分钟,蒸好后不要立即开盖,闷3分钟后再开。10.蒸好的馒头。
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜