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怎么避免蒸馒头塌陷
馒头
出锅的时候突然瘪了
怎么
回事?有什么说法?
答:
正好这几天在家蒸了些馒头和花卷,为了给大家一个正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而
馒头塌陷
的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又...
小米
馒头怎么做
软糯可口?
答:
出锅:蒸好的小米馒头要及时从蒸锅中取出,放在通风处稍微散热,
避免
因为蒸汽过多而使馒头表面变得湿软。注意事项:发酵时间和温度对馒头的口感有很大影响,要根据当地的气候条件适当调整。
蒸馒头
时,水开后再计时,保持大火快速蒸制,避免中途开盖,以免
馒头塌陷
。如果喜欢其他口味,可以在和面时加入红豆沙...
做馒头
面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么?
答:
3、
蒸馒头
时沸水入锅蒸我们揉好、饧好、做好的生馒头,坏在直接放入沸水锅中蒸,生馒头瞬间受热,也能出现
塌陷
死皮现象。蒸馒头采用冷水上锅可以
避免蒸
出的馒头发死。冷水上锅馒头随着水温逐渐上升受热均匀,还可继续发酵,不会发生馒头发死的情况。4、蒸好馒头立马掀开锅盖蒸馒头时间到了后,打开锅盖...
蒸馒头
粘锅
怎么
办
答:
而要解决这样的情况,一般可以捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅。
蒸馒头
出现
塌陷
的情况,这是很多新手最为常见的一种情况,蒸的馒头和老手蒸的差别非常大,蒸好的馒头本来膨胀的很大,可打开蒸笼之后,马上就塌陷,极其的...
有什么
做馒头
不干皮的技巧分享?
答:
二次发酵:将分割和整形后的馒头进行二次发酵,可以让馒头变得更加蓬松。二次发酵通常不需要太长时间,大约15-30分钟即可。蒸制技巧:
蒸馒头
时,水开后再放入馒头,保持适当的火力,
避免
水汽过大直接冲击馒头,导致表皮硬化。蒸制时间不宜过长,一般中等大小的
馒头蒸
15-20分钟即可。
防止馒头塌陷
:蒸好的...
蒸馒头
出锅时突然变瘪了,是
怎么
回事?
答:
除了这个原因之外,在揉
馒头
的操作工艺上也很容易出现错误,比如面团发酵时间过长,过度发酵之后的面团就会变得没有劲,面团
塌陷
甚至成为糊状,粘在手上很难搓下来,有股子酸味,于是很多人就会多加一些干面粉才能揉成团,但是这时候加入干面粉之后就变成了“半发酵状态”,揉好之后立刻上锅
蒸
...
馒头怎样做
的蓬松还有咬劲? 为什么我揉了很久的面做出来还是很软一点也...
答:
制作
馒头
常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过...
发面发的很好为什么
蒸
出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面
怎么
...
答:
3、
蒸馒头
时沸水入锅蒸我们揉好、饧好、做好的生馒头,坏在直接放入沸水锅中蒸,生馒头瞬间受热,也能出现
塌陷
死皮现象。蒸馒头采用冷水上锅可以
避免蒸
出的馒头发死。冷水上锅馒头随着水温逐渐上升受热均匀,还可继续发酵,不会发生馒头发死的情况。4、蒸好馒头立马掀开锅盖蒸馒头时间到了后,打开锅盖...
怎么样蒸
出来的
馒头
好吃?
答:
蒸制:
蒸馒头
的水温和时间也很讲究。水开后再将馒头放入蒸锅,这样可以
避免馒头
因为温度不够而发不起来。蒸制时间一般为15-20分钟,大火蒸汽充足是关键。蒸好后不要立即打开锅盖,稍微等几分钟再开盖,避免温差过大导致
馒头塌陷
。注意事项:在蒸馒头的过程中,要注意水量不宜过多,过多的水会使得馒头...
有哪些关于杂粮
馒头
的做法值得推荐?
答:
杂粮的种类和比例可以根据个人喜好调整,但总量不宜超过面粉的1/3,以免影响馒头的结构。发酵时间和温度有很大关系,温度低时可以适当延长发酵时间。二次发酵是为了让馒头更加松软,不可省略。
蒸馒头
时水开后再放入蒸屉,
避免馒头
因温度不够而发黏。蒸好的馒头不要立即揭盖,以免快速冷却导致
馒头塌陷
。通...
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