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卤水的配方需要什么材料
正宗卤肉卤料
配方
答:
5?用于制作
卤水的
大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6?上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 一?卤水的使用 1?凡...
潮汕
卤水的配方
有
哪些
?
答:
潮汕
卤汁的配方
:用料:水6斤,草果、豆蔻5克,味精75克,盐175克,生抽、甘草、罗汉果、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、鱼露、香茅、小茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、蒜适量,西芹、红葱、鸡肉若干。做法:将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内,...
卤水配方
卤水需要哪些材料
答:
卤水配方
主要是知道准备
哪些材料
,并掌握好份量。主要原料:生姜、大葱、冰糖、精盐。辅助香料:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。做法就是将原料和香料放入纱布袋里,然后放入清水中熬煮约40分钟,即可以得到卤水。关于卤水配置注意事项 1、卤水因为所用调味料、香料不同...
卤水
最好
的配方
答:
5�用于制作
卤水的
大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6�上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 一...
川味卤菜
卤水配方
答:
一、准备适当
的材料
:1准备香料、食盐、酱油的用量
要
适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。2原料的选用:黄
卤汁
、白卤汁不宜使用...
卤水的
做法及
配方
答:
3、把洗净的口条放入锅中,放入所有
的配料
,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时,卤好的口条别急着出锅,浸泡半天会更入味。老
卤水
是卤菜的灵魂,每次卤完肉以后,要把剩下的卤汤过滤一遍,重新烧开,冷却后放冰箱冷冻保存,下次调卤水时,再倒进去,这样不管卤
什么
都好吃。没有老卤水,或者觉得留老...
四川麻辣
卤水的制作配方
答:
麻辣卤水是卤菜中必备的一款卤水,这里小编就来分享制作麻辣
卤水的制作配方
。一、麻辣卤水的高汤步骤:①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架,猪皮3斤;②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制8-10个小时;③打捞出残渣即成高汤,高汤40斤左右。二、麻辣卤水的香料配比:①桂皮25克,甘草25克,干姜15克,...
卤水的配方需要什么材料
答:
卤水的配方需要
如下:食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。1、首先将草果拍碎。2、然后热锅放入两勺白砂糖,炒出糖色。3、然后开大火,倒入葱姜蒜辣椒翻炒。4、倒三...
卤水的
做法与卤料
配方
答:
3、把洗净的口条放入锅中,放入所有
的配料
,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时,卤好的口条别急着出锅,浸泡半天会更入味。老
卤水
是卤菜的灵魂,每次卤完肉以后,要把剩下的卤汤过滤一遍,重新烧开,冷却后放冰箱冷冻保存,下次调卤水时,再倒进去,这样不管卤
什么
都好吃。没有老卤水,或者觉得留老...
做卤菜
的配料
有
哪些
?
视频时间 06:27
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